不论炖什么鱼,做错了鱼又腥又难吃

文章来源:健康时报 2021-09-02 14:52

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大家好,进入秋天以后,我就特别喜欢给家里人做炖鱼,没事的时候,就喜欢给家里人熬上一锅鱼汤。因为秋天气候温差大,我们人体的抵抗力就会因此降低,这个时候去吃鱼汤的话,就能为我们的身体,提供丰富的营养成分。因为鱼汤中富含了丰富的蛋白质,钙,钾,铁维生素等多种的营养,秋天喝鱼汤再合适不过了。

秋天喝鱼汤,除了能为身体补充各种营养以外,还对我们的身体有着很好的开胃进食作用,食欲不好的朋友,就可以多吃一些鱼汤,我最喜欢的就是用鱼汤来泡饭吃,那味道真的特别美味。喜欢吃鱼汤的朋友,不一定做得好鱼汤,大多数人做出来的鱼汤,味道都会很腥。所以,今天我就要来给大家说一说,如何正确炖鱼汤。

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在炖鱼汤的时候,如何才能保证炖出来的鱼汤,味道鲜美呢?其实只要找准关键就可以了,千万别往鱼汤中,加这两种调料品,就能保证做出来的鱼汤,又鲜美、又好喝,对于这两种调料品,到底是些什么呢?一起来看一看吧。掌握好我教你的方法,以后让你在家也能炖出,人人都爱喝的鱼汤。

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【炖鱼汤】

原料:草鱼1条,胡椒粉适量,1勺料酒,少许食盐,葱花,生姜。

制作:

1、准备一条宰杀好的草鱼,清洗干净后将它剁块,并装入大碗中备用。也可以准备一些别的鱼,但是用草鱼来炖汤的话,会更营养。

2、往鱼肉中加入葱、姜适量,再加入一勺胡椒粉,一勺料酒,少许食盐,下手抓拌均匀,腌制半小时,对鱼肉去腥入味。

3、趁着腌鱼的时间,我们要准备一小块嫩豆腐,并把它改刀切成小方块,放一旁备用。

4、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把腌制好的鱼肉加入锅中煎一煎,这样炖出来的鱼汤才更奶白。

5、把鱼肉煎至表面微微发黄以后,我们要往锅中加入适量的热水,用热水去冲鱼汤,一定要用热水哦。

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6、加入热水以后,我们要开大火,让鱼汤先熬上10分钟,这里要注意的是,熬鱼汤时一定不能加入八角、花椒。

7、八角和花椒都属于香味比较浓的大料,很容易就会破坏鱼汤鲜美的口感,还会导致鱼肉口感发柴,切记不能加入。

8、大火熬10分钟,把鱼汤熬得特别白以后,我们要往锅中加入准备好的豆腐,并开中火再炖上10分钟。

9、时间到了以后,我们要往锅中再加入一点点盐,以及少许的胡椒粉调味。

10、最后把熬好的鱼汤,出锅装入到碗中,再来加入一点点葱花点缀一下,这道好吃的豆腐鱼汤就做好了。

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小贴士:

1、炖鱼汤的时候,往里面所加入的调味品要越少越好,能最大程度保证鱼汤鲜美。

2、在炖鱼汤之前,鱼肉一定要先提前腌制,还有要用油去煎一煎。

3、炖好的鱼汤可以用来泡饭吃,也可以用来煮各种小菜吃,或者是煮面条吃,都是非常不错的选择。

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