好久没吃豆腐了。小编现在还记得小时候家里用石磨磨豆腐的场景。先将黄豆用清水泡上大半天,然后一点一点放进石磨里磨,一边磨一边加清水。磨好的生豆浆放进特质的布袋里,不断挤压,将纯豆浆压出来,布袋里残留的是豆渣。第一次挤压完成后向布袋里再加入清水,重复挤压,得到过滤出来的纯生豆浆。
也有一种专门用来过滤豆浆的器具,两根木头架子可以转动,形成十字交叉状,然后将过滤豆浆的布的四个角分别固定在两根木头的四个角上。一边往过滤布里加入生豆浆汁,一边有规律的摇动木头架子,这里就非常考验技术了,摇动得不好,生豆浆就会过滤得不均匀,甚至还有可能将生豆浆抛出过滤布掉在地上,所以过滤生豆浆汁也是一个技术活。熊熊小时候也摇过这个架子,当时就跟我妈说:果然好吃的东西都不是那么容易得来的!
生豆浆过滤好后就可以放进大锅里开始煮豆浆了,等这一大锅豆浆煮沸腾后,撇去上面的浮沫就可以舀一些到碗里,这就是可以喝的那种豆浆啦,放点糖进去,超好喝!锅里剩下的豆浆经过卤水一点就会慢慢凝结成豆腐花,点卤这一步才是制作豆腐的重中之重,点得重了,豆腐会很紧实,口感偏老,点得太轻了,豆腐太松散,筷子一碰就碎夹不起来,所以卤水的比列得刚刚好做出来的豆腐才既滑嫩又能用筷子夹起来,吃着超享受!
熊熊已经很久没有吃过用石磨磨出来的豆腐了,虽然现在有专门打豆浆的机器,比用石磨磨方便很多,但味道上始终没有以前用石磨磨出来的好。不过这依然阻止不了我对豆腐的喜爱!
最近尝试了一种新的豆腐吃法——豆腐煎饼,将豆腐捣碎,加入各种配菜和调料,再辅以淀粉搅拌均匀,搓成一个个的团子压扁,然后放进锅里用油小火煎熟,香香软软的豆腐煎饼就做好啦!非常好吃哟!搭配一道青椒炒火腿、几个紫薯和草莓,一份简单但又丰富的豆腐煎饼便当就做好啦!
下面一起来学学具体制作步骤吧!
{食材}
豆腐1块 胡萝卜半根 猪肉200g 火腿肠1根 青椒2个 紫薯3个 淀粉100g 胡椒粉5g 盐5g 葱2根 鸡精5g 草莓5颗
{步骤}
1、紫薯上蒸锅蒸熟,草莓清洗干净对半切
2、胡萝卜切丁,肉剁碎,火腿肠切片,青椒切丝,葱切葱花,待用;将豆腐放入空碗里捣碎,加入胡萝卜丁、肉泥
3、继续加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀
4、加入淀粉搅拌均匀
5、将搅拌好的豆腐搓成一个个的团子,按扁
6、锅里热油,放入豆腐饼小火慢煎,到两面金黄放入葱花翻炒均匀即可
7、另起锅热油,放入火腿肠,炒香后拨到一边,放入青椒翻炒
8、加入盐和鸡精调味即可出锅,将它们装入便当盒
铛铛铛~
豆腐煎饼便当就做好啦!
好了,今天的就和大家分享到这里了,感谢大家阅读,这里为你提供美味健康的食谱,和最简单的烹饪技巧,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢大家的支持!