肉肠和青豆搭配，随手一炒，鲜美下饭，大人小孩都爱吃

肉肠和青豆搭配，随手一炒，鲜美下饭，大人小孩都爱吃

大豆的各个生长阶段都可以拿来做成各种各样的美食，在它刚刚长成绿绿的豆荚时，就被人们摘下来煮着吃，做成五香味的小食，在烧烤桌上成了一道下酒的好菜。长成之后的黄豆，在鞭打之后，从豆荚中跑出来，被榨成豆油，磨成豆浆，还可以在潮湿的环境中生出根茎，长成豆芽，简直是把自身的作用发挥到了极致。

这一次我们要做的豆子，就是刚刚长成豆荚的青豆，不是豌豆，也就是我们平时吃到的毛豆，千万不要将二者弄混，口感和营养价值都是完全不同的。青豆是豆子整个生长过程中最鲜嫩的时刻，也保留着最鲜的味道，因为味道略微带甜，因此也被叫做“甜豆”，除了煮着吃，这次介绍一种讲究的做法，剥去外壳，和烤肉肠一起炒。

青豆的味道比较清淡，孩子不喜欢吃，但是烤肉肠就不一样了，深受小孩子的喜爱，将这二者放在一起，光是在颜色上就足够引起孩子的注意。同时，烤肉肠的香味很浓，萦绕在青豆上。因为切成了丁，大小和青豆差不多，用勺子舀上一勺，放进嘴巴里，多得是烤肉肠的味道。拌饭吃刚刚好，饭量都变大了。

【菜品】烤肉肠青豆丁

【配料】烤肉肠1根；青豆200克；小红辣椒干1个；青蒜1根；生姜1块；食盐10g；生抽15g；五香粉5g；花生油20g

【烹饪步骤】

1.首先准备好食材，烤肉肠我这里是在超市买的，大家也可以买其他种类的火腿；青豆提前用清水洗好。

2.青蒜洗好之后只需要茎的部分，并用刀切成小段；烤肉肠去掉外包装，切成丁；小红辣椒干和姜都剁成细末。

3.锅开小火，等锅底的温度慢慢升上来之后，倒入少许的油进去，等油温上来的时候，就将切好的辣椒末和姜末一同倒入锅中爆香。

4.闻到辣椒味的时候，再将青蒜茎也放进去煸香。

5.等锅中的青蒜颜色微微泛黄，即可将烤肉肠丁倒入锅中，因为烤肉肠本身就可以食用，所以只需要煸炒2分钟左右即可。

6.之后把青豆沥干水分倒入锅中，为防止粘锅，沿着锅边往锅中淋入适量的清水，同时将火候调到大火，快速翻炒后盖上锅盖焖3分钟左右。

7.之后掀开锅盖，看到里面的青豆颜色变得暗淡，烤肉肠的颜色也变深，这时往里面加少许生抽、食用盐和五香粉调味。翻炒几下，让调料混合在食物之中，即可盛盘端上餐桌。

【烹饪贴士】

1.最后放食盐和生抽的时候，少量即可，因为烤肉肠本身就是咸味的，过多会使这道菜味道过咸。

2.青豆一定要炒熟才好吃，不然吃起来还会导致身体不舒服，在炒的过程中，可以试吃一下，偏硬的话可以多焖一会。

3.如果觉得只是炒这两种食材过于单调的话，也可以根据自己的饮食习惯加入其他的食材。

4.这里用的是可以发成豆芽的青豆，也就是平时吃的毛豆，而不是绿豌豆。