调万能饺子馅,牢记“3放2不放”,味道保准错不了,谁吃谁喜欢

文章来源:健康时报 2021-04-06 16:16

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导读:饺子是中国最传统的节日美食,不管什么节日,都可以煮饺子给家人吃,寓意着家人平安又健康,所以经常有人问我:“白菜饺子如何做才香、韭菜饺子如何才鲜等等一些饺子馅的做法,”而问的人实在是太多了,所以为了方便大家,我就教了一种万能调制饺子馅的做法给大家,很多粉丝实践后,都说我这个万能调饺子馅的方法真的太实用了。而我们在调饺子馅时,只要牢记了“3放2不放”,味道保准错不了,谁吃谁喜欢。接下来我就把这个调万能饺子馅的方法分享给大家。

【3放】

第一种:生抽

生抽的颜色很淡,主要用于调味,而生抽豉味浓郁、味道咸香,所以放少许的生抽,可以使饺子馅吃着更香。而一般1斤猪肉,放5-8ml的即可,如果放的过多,就会压住猪肉的鲜香味。

第二种:生姜油

由于生姜具有很好的去腥增香的作用,它可以彻底去除掉猪肉中的腥膻味,而将生姜放入到油中炸一下,接着再将冷却后的生姜水放入到肉馅中,这样即可增加肉的香味,而且还能使馅料吃着更鲜嫩多汁。一般1斤肉放10ml的生姜油即可,如果放的过多,会导致饺子吃着过于油腻。

【生姜油的做法】:将50克生姜洗净后,然后切成薄片,接着锅中放入适量的油,同时将生姜放入到锅中,中小火将生姜炸3-4分钟,最后将生姜捞出,生姜油就做好了。

第三种:白砂糖

甜味在基本味中具有缓冲作用,它可以中和咸、酸、辣、苦等等味道,使食材的原本鲜香味更足,而且加好少许的白砂糖还可以增加肉的鲜香味,所以不管拌什么肉馅,1斤肉放2克白砂糖,可以使拌好的饺子馅更鲜香。

【2不放】

第一种:料酒

很多人拌好的饺子馅,吃着都有种怪怪的味道,其实80%的原因是放了料酒导致的,因为料酒不仅会去除猪肉中的腥味,而且还会去除蔬菜中的鲜香味,从而导致拌好的肉馅吃着怪怪的。

第二种:十三香

不管拌什么饺子馅,我都不建议大家放十三香,因为十三香的香味过于浓烈,它不仅会压住蔬菜中的香味,而且还会压住猪肉中的鲜味,所以要想饺子吃着有真正的鲜香味,一定不要放十三香。接下来我就以拌白菜饺子馅为例,教大家拌肉馅的方法。

【食材准备】:五花肉末500克、白菜400克、生姜油10ml、白砂糖3克、蚝油5ml、生抽7ml、鸡精2克、胡椒粉2克、食盐适量。

【拌白菜饺子的做法】:

第一步:首先将白菜清洗干净,然后再将白菜剁成碎末即可备用。

第二步:将五花肉末、食盐、白砂糖、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉全部混合在一起,然后朝一方向搅拌3分钟,接着再将生姜油放入到肉馅中拌匀,最后将馅料包入在饺子皮中即可备用。

第三步:锅中放入适量的水,将水煮到滚沸后,此时再将饺子放入到锅中,大火将饺子煮得浮起来即可起锅食用。

所以在家以后调饺子馅时,一定要放生抽、生姜油、白砂糖这3味,不要放料酒和十三香这2味,只有这样,保准味道错不了,谁吃谁喜欢。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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