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导读：四季百搭的一道菜，蛋白质含量高，鲜香又下饭，小孩上学特爱吃！
如今人们上班以后，就很少有时间再来做饭了，而很多人每天都在为吃什么而发愁，其实在我们生活中有很多菜是四季都可以吃的，而且还是百吃不厌的，像肉末豆腐蒸鸡蛋就是一道这样的四季百搭菜，肉末豆腐蒸鸡蛋因为食材种类丰富，而且蛋白质含量高，所以吃起来鲜香又下饭，特别是小孩在上学的时候特爱吃！家长就赶紧学起来吧！
可能之前大家都只吃过肉沫蒸鸡蛋，而我推荐给大家的这道菜，是在制作肉末蒸蛋的基础上添加了豆腐，豆腐和鸡蛋是很相似的食材，不仅烹饪出来的形状相似，就连营养含量最多的也都是蛋白质，不过豆腐所含的蛋白质是植物蛋白，鸡蛋中的蛋白质是动物蛋白，这一点是不一样的。
这道菜用豆腐和鸡蛋搭配在一起，然后再加上肉沫的点缀，显得更加鲜香可口，可以说是一流的美食。我家每次做这道菜的时候，孩子尤其喜欢，一顿能吃不少饭！由此可以看出，这道菜是很合小朋友口味的。今天呢我就把这道菜的做法分享给你们，家里有老人和小孩儿的可以经常做这道菜吃，颜值高更解馋，老人小孩都可以放心吃。大家一起来看看究竟是怎么做的吧！
【肉末豆腐蒸鸡蛋】
我们需要准备的食材：豆腐、3个鸡蛋、瘦肉、葱、姜、蒜
第一步：准备一块或者半块嫩豆腐，把豆腐清洗干净，切成细小的小块，然后把切好的豆腐放在比较大的碗中。把准备好的瘦肉清洗干净（瘦肉不需要太多，200克左右就可以），切成肉末备用；再把葱姜蒜清洗干净，都切成末备用。
第二步：在另一个干净的碗中打2-3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌成鸡蛋液，然后再往蛋液中加入是鸡蛋一半的温水，继续用筷子搅拌，充分搅拌均匀；搅拌好以后，把蛋液上面漂浮的浮沫撇掉。
第三步：把处理好的鸡蛋液倒进装有豆腐的碗中，然后在锅中加入适量的清水，把豆腐鸡蛋放进锅中隔水蒸7分钟左右。另起一锅，在锅中加入适量的油，油热以后把备好的肉沫倒进锅中翻炒，炒至肉沫变色，然后在里面加入适量的葱姜蒜末，再加一勺豆瓣酱，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一点胡椒粉，把这些调料翻炒均匀，给肉末上好色。
第四步：翻炒好以后，往锅中加一点开水，把水煮4分钟左右，煮的时间到了，再往锅里面淋一点水淀粉，煮到汤汁变浓稠就可以关火出锅了。等到鸡蛋蒸好出锅之后，把备好的料汁和肉沫淋在鸡蛋上面，再撒一点葱花和辣椒（辣椒可放可不放），肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。
一年四季都很百搭的一道菜，蛋白质含量高，鲜香又下饭，大人小孩都爱吃！这样做肉末豆腐蒸鸡蛋，简单又省事，营养又美味！在冬天，大家可一定不能错过这样一道“宝藏”菜品。不值得你学会这一道菜了吗？喜欢就收藏、点赞、转发吧！
