土豆别炒土豆丝了,试试这样做,筋道弹牙

文章来源:健康时报 2021-02-23 15:26

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土豆是我们日常生活中非常常见的一种食材,很多人都喜欢吃,平时我们吃的最多的就是醋溜土豆丝,红烧土豆块,凉拌土豆丝等,其实土豆还有另外一种非常好吃的做法,下面给大家详细讲解,喜欢吃土豆的朋友一定要看看。

食材准备:土豆、五花肉、胡萝卜、小葱、生姜、大蒜、小米椒、料酒、土豆淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一个土豆,将土豆皮削掉,清洗干净后切成薄片,装入盘中备用;将其他食材配料准备好并清洗干净,一小块五花肉剁成肉末,半根胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,葱白和葱绿分开,生姜切成姜末,大蒜也切成蒜末,小米椒切成小圈备用;将切好的肉末腌制一下,加入少许盐和料酒,搅拌均匀后腌制10分钟入味;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将切好的土豆片放入蒸锅中,盖上锅盖开大火蒸15分钟,15分钟后打开锅盖,将土豆片取出,趁热用勺子将土豆片压成土豆泥;

3、土豆中分次少量地加入土豆淀粉,边倒入土豆淀粉边用筷子搅拌,当搅拌成颗粒状后用手开始揉搓,将土豆搓成不粘手的粉团,取少量土豆粉团,先捏成圆球,然后将它压扁,用同样的方法,将剩余的土豆粉团全部做成土豆饼,装入盘中备用;

4、锅中倒入适量的清水,开大火煮开后,倒入捏好的土豆饼,用筷子轻轻推动,防止土豆饼粘连在一起,大概煮3分钟左右,煮至土豆饼全部浮起来后就可以了,将土豆饼捞出立刻放入凉水中过凉,过凉后捞出装入盘中备用;

5、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的葱白、姜末、蒜末以及小米椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入腌制好的肉馅,开中大火快速翻炒,炒至猪肉变色,然后再下入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒炒出红油,随后开始调味,加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉,翻炒均匀使调料化开;

6、下入切好的胡萝卜丁,开大火快速翻炒均匀,然后倒入一小碗开水,开大火煮开后下入土豆饼,开大火煮开后继续煮五分钟,五分钟后倒入适量水淀粉勾芡,开大火不断翻动将汤汁收至略微浓稠,汤汁浓稠后盛出装入盘中,最后撒上一些葱花点缀增香,这道美食就做好了,非常入味好吃。

小贴士:

1、土豆饼煮好后捞出立刻放入凉水中浸泡,这样可以使土豆饼更有韧性,也会变得更加晶莹剔透。

2、出锅前倒入少量水淀粉勾芡,这样可以使汤汁吸附在土豆饼上,使土豆饼更加入味好吃。

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