这4家餐厅14道美食经济实惠都是经典

文章来源:健康时报 2020-09-23 16:42

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到烟台旅游,说是美食之旅,真的是一点儿都不为过。这里是鲁菜的发源地,又因为临海,各种海产品丰富。两天的烟台,从特色早餐吃到鲁菜馆子,价格实惠到想哭。

李氏疙瘩汤海鲜烧烤大排档

这是一家主打胶东小海鲜的家常餐厅,也是全程很满意的一家餐厅。

环境。位于居民区里,环境非常一般,店里还有抽烟的客人,只能说为了美食,这些我都能忍。室外有露天座位,室内有包间有散座,进门就能看到几平米的食材区,也是看食材下单,随点随做。

服务。大姐态度不错,给我们点单还出主意,怕吃不了建议小份疙瘩汤。我们开始点的花蛤因为沙子太多,店里给退了菜,食材区没卖完的花蛤也给整盘子端了下去,给人感受还挺好的。

菜品

[清蒸乳山生蚝],乳山生蚝非常有名,如手掌一般大小,清蒸沾一点鲜酱油还不错。

[六鲜水饺],强推,还好我坚持住了点一份水饺。一盘子沉甸甸的,每一个都大肚子,饺子皮薄薄的,透着晶莹,能看到每个里面包着一枚不小的虾仁。问店员有哪六鲜,竟还有我没见过也没吃过的食材:虾仁、贝丁、天鹅蛋、长管硝、肉丁、韭菜。如果只能点一道菜,我会选这个饺子。

[海鲜疙瘩汤],店名既然叫李氏疙瘩汤,疙瘩汤必然是当家菜。即便是小份的,也足够大。味道好喝,是我喜欢的清淡的咸鲜,里面有不少海鲜食材,每一口都有扇贝、虾仁,榨菜粒和香菜丰富了口感,也提升了香气。

[清蒸香螺],退了花蛤,换了这道清蒸香螺。朋友从胶东回来,曾经力荐这里的海螺,在威海吃过一次市场的,感觉口感有点苦,不甘心,在烟台吃一次香螺。香螺个头可大多了,揪着螺肉往外一拎,再在香螺的壳上一切,螺肉就出来了,最后的部分不要吃,只吃前面白色的部分,没有特别的味道,感觉就是很脆的扇贝肉。

【李氏疙瘩汤海鲜烧烤大排档 】

地址:福来里街9号(近人民体育场北门)

营业时间:11:00-14:00;16:30-21:30

人均消费:80元

旺角小渔村(二马路店)

这家店真的优秀了,肯定不仅我一个人这么想,不然不会排队要很久才吃的上。

环境。中规中矩的中餐厅,算是全程比较舒适干净的一家,只是因为客人太多,又要在食材区点单,所以店里声音嘈杂。

进门左手是散座,正面往里是包间,右手是食材区和后厨。食材区太好看了,几平米的空间被海鲜、热菜模型、正在制作的砂锅、焖子占据。出菜也从这里,站一会看得我眼花缭乱,味蕾和食欲被拨弄的已经按捺不住。赶紧拉住店员把菜选好。这样点菜的好处是,基本所见即所得;落座后就起菜,相对节约时间。

菜品。主打海鲜菜品,基本威海特色可以一站包圆。

[旺角海肠捞饭],韭菜炒海肠是胶东的特色菜。韭菜微辣,海肠脆甜,热火烹炒之下,激发出的韭香去除了海肠的腥味,只保留原始的鲜美口感。这家在炒制打的时候,特意加调料炒出汤汁,盖在米饭上,成为一道带主食的菜。

吃的时候拌拌匀,味道很香。但缺点是,油比较大,一人一碗还可以,俩人点一份再加别的菜容易吃腻。

[烟台焖子],关于焖子的来历,有个有趣的传说。一百多年前,烟台有门氏两兄弟经营粉条生意,遇上连阴天,做好的粉胚来不及晾晒就会酸腐坏掉。后来,门氏兄弟想出来个主意,把粉胚切成小块用油煎过,拌上蒜泥、鱼油送给邻居们吃。

邻居吃过赞不绝口,自此,这种煎粉传遍了大街小巷,被大家称为“焖子”。焖子作为街头小吃各位合适,现在进了餐厅,做的高级多了。上面浇用虾仁、海参、鱿鱼、花蛤做的海鲜烩,称为烟台海鲜焖子。其实焖子的口感有点像切的厚厚的外皮焦焦的北京灌肠。当地人现在吃这个,还是因为吃多了大鱼鱼肉之后,怀念原料简单的家乡小食吧。

[葱油天鹅蛋],天鹅蛋是烟台沿海的特产,个头不小,有1个手掌大小,里面的肉非常厚,味道也好。

用大葱炒出葱油,和木耳香菜一起爆炒天切片鹅蛋,好在新鲜量大味道不错。只是个别厚的肉有点硬,嚼起来费劲,不知道是不是过了火候。

[炸蛎黄],在食材区就盯上了肥肥的蛎黄,炸过的蛎黄外酥里嫩,蘸着椒盐吃,好大一盘,特别过瘾。

[酱爆鲍鱼仔],威海吃上瘾的鲍鱼,在烟台继续吃。胶东的口味主打咸鲜,新鲜的鲍鱼口感是脆弹的,酱爆的做法不需要很大个头的,小一点的会非常入味。一口一个,厚实的肉嚼起来就是过瘾。缺点就是,咸鲜的东西吃多了或者放凉了会腻。

[鲅鱼水饺],也是店里特色,包饺子的阿姨就在食材区旁边,个头不小,一个有半个手掌大,好在可以按个头下单,不然两个人可怎么吃得完这一桌。

【旺角小渔村(二马路店)】

地址:二马路66号

营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

人均消费:150元

蓬莱春

烟台是鲁菜最重要的发祥地。“要想吃好饭,围着福山转”,这里说的福山就是现在烟台的福山区。作为中国八大菜系中唱重头戏的鲁菜,分为了胶东派、济南派和颇为阳春白雪的孔府菜。其中,最为多样化和丰富的就是以“福山帮”为代表的胶东派鲁菜了。

胶东菜源于福山,距今已有百余年历史。福山地区作为烹饪之乡,曾涌现出许多名厨高手。以前老北京的著名饭馆有“八大楼”和“八大居”,这里面鲁菜占了一多半,而且这些饭庄的老板和掌柜,很多都是福山人。烟台又是物产丰富的海滨城市,所以说,来了烟台,一定要好好品尝一下地地道道的鲁菜。

要吃正宗的烟台“福山帮”鲁菜,当地人推荐去“蓬莱春”饭庄。蓬莱春号称是全山东资历最老、味道最纯正的烟台菜馆子。来这里吃饭,一定要赶早,太晚来的话,没座位而且食材会缺货。老店为了保证食材的新鲜,每天供用菜肴的原料都是当天采购最新鲜的,卖完就没了。

环境。一如所有的中餐老字号一样,蓬莱春也是一样的古朴装修。作为一家历史老店,气派和传统维持的不错。说是11点开餐,我们卡着时间到的,没想到隔壁桌的菜都上桌了。

蓬莱春的大堂里可以看到面店操作台,这里的师傅专门负责蓬莱小面的制作,往后走是点菜台。这里每天挂牌经营着上百种菜品,很多都是得过大奖的,据老食客说随便点什么都好吃。

菜品。鲁菜经典樱桃肉、全家福、葱烧海参、扒鱼腹这些家喻户晓的名菜都可以吃到,而且这里的面点也是历史悠久、独具特色。特别是这里的蓬莱小面、福山拉面和龙岩盘丝饼,是体验传统特色的好地方。说真的,胃口小的人不要来着,1-2人吃饭不要来着,为啥?量大品种多,人少吃不了几样,干着急。我们就2人,精选了半天,点了两碗面和一份热炒。

[全家福],用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,是鲁菜传统筵席中之的大菜,因为多种原料聚于一盘,所以取名为“全家福”。和天津的八珍豆腐有一拼。

这一大盘里面有蹄筋、虾仁、木耳、玉兰片、鹌鹑蛋、鸡块、冬菇,非常丰富。这道菜分小份和大份,只差8元钱。美中不足的是,蹄筋炸过,吃起来失去了劲道。

[面食],到蓬莱春一定要吃的福山拉面!福山拉面又叫福山大面,距今已经有二、三百年的历史了,是中国几大著名面条之一,可以配的面卤多达十几种,要想吃全了,估计顿顿吃也要好几天吧。

福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条,真可谓技艺精湛、巧夺天工。我们点了两种卤,一碗鱼卤面,一碗大卤面,都是师傅现场手工制作。

蓬莱春鱼卤面,面卤中有鱼肉碎, 卤很稠,面条筋道。

打卤面。我家过生日的传统就是吃一碗打卤面,正好尝尝山东烟台的做法。五花肉、黄花菜、木耳、蛋花做成的卤颜色深但口味清淡,有种在家吃面的幸福感。

【蓬莱春】

地址:毓璜顶西路13号(近南山公园)

营业时间:11:00-14:00 17:30-21:00

人均消费:100元

老烟台灌浆包

烟台早饭吃什么?灌汤包了解下。酒店对面胡同里,就有一家开了30年的老字号灌浆包,现在的老板从舅舅手里接过生意,做到现在也11年了。店老板长得有点像武林外传里的邢捕头。虽然八月的烟台很热,后厨很闷,老板不急不躁给我们聊天。

环境。居民楼一层改造的,几个房间都细细长长,四五个桌子+一个厨房就塞满了。早晨来店里就餐的不多,周围居民选择点外卖的更普遍。

菜品。稀饭,咸菜免费,5元就可以吃自助凉菜,一共七八种,很划算(隔壁东北一家人跟儿子说“可劲儿整”。老板真的不会赔本吗?)

我们就俩人,还是吃早饭,就点一屉包子,选了三鲜狗不理,也是店里主打。一屉十个胖饺子?当地叫灌浆包。刚出锅的真的是非常烫口。正确吃法:用勺子托起一只胖包子,轻轻在侧面咬一个口,等汁水和热气顺着口子流出来,再开始吃,最后把汁儿喝下去。一下猛地咬开可能会溅一身。

三鲜狗不理的馅儿很实在,有猪肉、海肠、爬虾、鱼籽等等,越吃越好吃,很过瘾。餐厅里的紫皮蒜是免费的,据说是绝配。

走出小店,街头的烟台市井气息迎面扑来。

【老烟台灌浆包】

地址:南洪街光华巷10-2号

营业时间:7:30-20:00

人均消费:10元

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