最爱吃的南昌拌粉，在家也能做，香辣爽滑

导读：最爱吃的南昌拌粉，在家也能做，香辣爽滑，入口即化，夏天必备

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。夏天炎热，大鱼大肉已经没有了胃口，凉菜和凉粉类成为了大家最喜爱的食物，还记得去年在北京比较炎热，每天必吃一次凉皮或者凉粉，清凉爽口，那种感觉真的是太爽了。

吃凉皮吃的我同事都看不下去了，说我在吃都吃成凉皮了，给我推荐一款它家乡的美味南昌拌粉，说超好吃，我还犹豫了很久最终决定尝试一次，吃上第一口就开始爱上这份拌粉，香辣爽口，越吃越爽一次我吃了两份，给我同事都看呆了。从此就爱上了这份拌粉，回到老家后就再也吃不到了，前几天我之前的那位同事给我寄过来两包粉，告诉我他老家做法的一个配方。试着做了一次味道还不错，分享给大家有时间可以试一试。

做法：

1，准备好米粉冷水下锅，大火煮开后转小火煮15分钟，煮至米粉没有硬心，用手轻轻一掐就断即可。

2，煮好的凉粉放入凉白开水中浸泡，最好用凉白开，普通凉水浸泡如果肠胃不好很容易拉肚子。

3，调一个拌粉最重要的料汁：准备好青红椒剁碎，手剁青红椒是南昌拌粉的灵魂，在准备好几瓣大蒜拍碎剁成沫，在加入生抽，蚝油，老抽，食盐，再加入少许的鸡精，味精，搅拌混合均匀。再淋上烧热的猪油激发出香味即可。

4，泡透的凉粉沥干水分放入碗中，倒入调好的料汁，加入两勺剁椒酱，一勺咸菜或者酸豆角，再加入一勺萝卜丁，葱花，花生米，喜欢吃辣的可以再加入一勺辣椒油搅拌混合均匀。

5，简单好吃的南昌拌粉就做好了，香辣爽口，入口即化，味道超赞，一大碗根本就不够吃，炎热的夏天来上一碗真的是太赞了。

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