羊肚炒笋片
材料:
羊肚丝、冬笋、香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、酱油、盐、香油、淀粉、味精
做法:
1.冬笋切成片。香菇去蒂,切块。大蒜切成斜段。葱、姜起成末。香菜洗干净。
2.起锅放入猪油烧热,下入冬笋、羊肚丝、香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3.烧开后,转小火煨煮至熟烂。
4.去掉葱、姜、桂皮、干朝天椒。
5.转大火收浓汤汁,加味精和大蒜,用少许水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上香菜即可。
凉拌粉丝
做法:1.粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;
2.蒜拍碎,凉拌汁,生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
3.锅里放水,放少量盐和两滴油烧开,吧粉丝放进去煮一分钟至熟,捞起,过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。
4.把晾凉的粉丝和第2步调好的酱汁拌匀,
5.另外把炒锅烧热,放油和蒜末爆香,油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上,撒上黄瓜丝,拌匀即可
金针菇炒西兰花
材料:西兰花1棵,金针菇1把,生姜,素蠔油,酱油,淀粉,芝麻油,香油适量。
做法:
1.西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;
2.生姜碎;
3.金针菇切掉根部老的部分洗净备用;
4.在一个小碗里,加素蠔油、酱油、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;
5.热油锅,炒香姜,倒入金针菇炒2分钟;
6.倒入酱汁烧开;
7.加入西兰花炒匀;
8.最后加入芝麻油即可出锅。
清脆虾仁
材料:莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法:
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)