隔夜泡发的木耳、银耳还能不能吃

文章来源:健康时报 2020-01-12 16:29

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冬天天气寒冷,又是高发心脑血管疾病的季节,预防疾病提高机体免疫力最好的办法就是均衡饮食。在均衡饮食中,每天吃湿重100g的菌菇类、藻类食物,更有利于身体健康。

隔夜泡发的木耳、银耳还能不能吃?提醒:干货泡发时间不能过长

 

其中的黑木耳、银耳就深受人们的喜爱,在老百姓的心目中,它们还都是降血脂、降血糖、降血压的食材。很多女性还喜欢用银耳做汤羹来食用,口感俱佳,用来美容养颜、止咳化痰。

虽说在目前的研究上来看,黑木耳中有黑木耳多糖的成分,它对降血脂、降血糖,预防心血管疾病有积极的作用。但对于我国慢性病人群来说,目前对病情最有好处的还是吃跟病情符合的药物。

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如果单靠吃黑木耳是达不到这个目的的,大家乱停药,反而会影响病情的波动。所以,大家把木耳当成一种普通的食物即可。

至于银耳,在传统的中医上认为,白色入肺,它具有养肺、止咳化痰等功效。但在现代的研究上并没有发现它有这个效果。而它有益处的是里面的活性成分,如银耳多糖,再加上银耳里的丰富膳食纤维。

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女性每天可以适量吃点,也是非常好的,热量低且饱腹感非常强,适合稳定体重,更有利于肥胖的人群减肥。

在日常生活中,新鲜的木耳、银耳虽然制作起来非常方便,但是保日期非常短,需要现买现吃。所以更多的人喜欢买干货,后续进行泡发,有的人图省事还会泡上一整夜,等第二天食用。

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若你是这样的做法,劝你赶紧停止,从木耳、银耳本身来看,尤其是我们从超市里买回来的干木耳银耳,本身是不会出现食品安全问题的,但经过人们泡发之后就不一定了。

泡发后的木耳、银耳,因为有了潮湿的环境,很容易微生物找上门,特别是有的人还会觉得冬天天气冷,在屋里泡木耳、银耳就不会有问题,并不会想到放到冰箱里。

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这样做更容易让微生物、细菌有了可乘之机,当温度、湿度都满足木耳、银耳所需的条件时,它们里面就容易产生米酵菌酸,这种毒素不受高温影响。

人一旦吃进这种毒素,就容易出现腹胀、呕吐,严重的还可导致昏迷、器官衰竭,致死率相当高。

因此,对于隔夜的木耳、银耳还是非常可怕的,大家不要轻易吃,如果发现木耳的味道不对、颜色不对就要及时扔掉。在泡发时间上,冷热泡4个小时左右即可,如果是热水需2个小时左右即可。


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