文章来源:健康时报 2019-12-17 10:17
中医将食物的味道分为辛甘酸苦咸，称为五味。辛，就是辛辣。甘，就是甘甜。此外还有淡味、涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。
中医的归经理论讲:“五味入口，各有所归”，这个“归”是指五味在进入人体后喜欢进入哪个脏器，具体来讲就是辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾。进入人体的脏器不一样，对身体所起的功效就不一样。食物同药物一样，有的归一种脏器，有的归两个或三个脏器。
辛辣的食物
辛辣的食物都是温热性质的食物，如生姜、辣椒、葱、蒜等，在进入人体后所起的作用是通血脉、行气，有宣散的功能，还能促进肠胃的蠕动，增强消化液的分泌，促进身体内的血液循环和新陈代谢，并能祛散风寒，疏通经络。当身体受到风寒侵入时，吃些辛辣的生姜、葱、蒜等食物就能使身体发汗，宣散外寒。
但辛辣的食物主要是入肺，而中医理论中肺为娇脏，肺主皮毛，开窍于鼻，肺与大肠相表里，肺气与秋气相通等等，如果辛辣的食物吃得过多，肺就容易燥热、上火。肺热重了，一是容易胸闷、燥咳，二是容易口、鼻、皮肤长疖疮，三是容易大便干燥、便秘。秋天气候多干燥，所以秋天应该以润肺为主，辛辣的食物就要少吃了。
甘甜的食物
甘甜的食物在中医的食物分类中是非常多的，几乎占了常用食物的80～909％，如:
性平的食物有:大米、玉米、南瓜、黄豆、猪肉、鸡肉、鲤鱼、花生、山药、胡萝ト、大白菜、青菜、豇豆、土豆、芋头、香菇等
性温、性热的食物有:糯米、蒸麦、牛肉、羊肉、鳝鱼、、带鱼、桃子、樱桃、红糖、、当归等
性凉的食物有:小麦、大麦、荞麦、绿豆、鸭肉、苹果、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蜂蜜等;
性寒的食物有:螺蛳、乌鱼、香蕉、桑椹、西瓜、空心菜等。
甘甜味的食物有补益、强壮身体的作用，凡血虚、五脏虚弱的人都比较适宜。甘甜能消除肌肉紧张，缓解疲劳，补充能量。
甘甜味是入脾的;脾脏为后天之本，是血液生化之源，人体各脏腑组织器官都要依赖脾脏所生化的水谷精微来需养。脾有一个特点就是喜燥怕湿，最能养脾胃的是那些性平、性温的甘甜食物，而经常使用性凉、性寒的甘甜食物就会伤脾。
酸味的食物
酸味的食物除了、酸奶外，大多数都是水果，而且同时多伴有甜味，如性平的葡、山植、李子、花红性温的杏子、荔枝、柠檬金橋、杨梅、石福、木瓜性凉的梨子、芦相、子、草常、芒果、枇、西红柿;性寒的柚子、杨桃、猕猴桃等。
酸性食物有增进食欲、健脾开胃、舒肝理气、增强肝脏功能的作用。酸味是入肝的，中医认为肝的功能除了蔵血之外，肝还主疏泄，具有维持全身气机疏通畅达，通面不滞，散而不郁的作用。肝同时分泌胆汁有助于油脂类食物的消化吸收。肝喜舒畅、通达，而酸性食物多具有舒肝、理气、顺气的功效、。所以肝脏不好、肝火旺的人不适宜吃辛辣上火的食物，而酸性平、性凉、性寒的食物对肝火圧的人最好，性温的で食物如杏子、荔枝、柠檬、石榴就要尽量少吃。但如果病人在肝火旺的同时牌胃已很虚弱，那么性寒、性凉的酸甜食物就不要吃了，只吃性平的酸甜食物就可以了。
苦味的食物
苦味的食物有性寒的苦瓜，性凉的莲子心、苦丁茶，还有苦中微带甘甜的性平的白果，苦中微带甘甜的性凉的百合、芹菜、慈姑、绿茶、啤酒、菊花、西洋参、决明子，性温的咖啡等。
苦味具有清热、除燥湿的功能，就如人们最常吃的苦瓜，就有祛暑解热、明目清心的作用;莲子心性凉味苦，有清心火、降血压、止汗、养心神的作用;咖啡性温，功效是强心、兴奋、提神醒脑。
苦味是入心的。具有推动血液在脉管中运行的作用;心主神志，主神明;心为阳脏，主阳气，在四季中与夏气是相同的。心本身为阳脏，夏天是阳气最旺的季节，所以夏天最容易心火旺，症状有目赤、发烧、舌尖红肿、口舌生疮、牙龈肿痛等，有的心火旺的病人还伴有心悸、失眠、烦闷、急躁等症状。而苦入心经，苦味的食物多数寒凉，所以到了夏天人们都喜欢吃一些带有苦味的食物以降心火、除烦闷、解暑热。如果将苦味食物作为保健品常年使用，虽然泻了心火，却也导致了心的阳气不足，心脏跳动的力量就会减弱，血液运行的速度就会减慢，全身的供血都会受到影响。
所以有句话叫“苦寒伤心”，大量的苦寒食物是能损坏心脏的，影响全身血液循环速度。
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咸味的食物
咸味的食物除了盐、酱油、面酱外，多为海产品，如海带、紫菜、海藻等。除了海蜇、乌贼鱼性平之外，大多是大寒的食物。
咸味入肾，咸的代表是盐，功效有补肾、引火下行、润燥祛风、清热渗湿、明目。
适当的食用能补肾强腰，强化骨骼，使身体有劲，充满活力。但吃了过多的咸味食物反而伤肾。咸味食物多是大寒，久食大寒食物不但伤肾，降肾火，同时也损伤牌胃。所以，咸味是维持生命活动中必须的，但一定要注意量的控制，每天少量食用对身体是极为有利的。
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