秋天到，很多人都开始了贴秋膘，各种肉开始轮番吃。

相对于肉类，我更爱准备另一种食材给家人补充营养，那就是菌类食材，像金针菇、杏鲍菇、草菇、白玉菇等等，这些菌类食材吃起来都非常美味，甚至比肉更香，我经常换不同做法弄给家人吃。

除了好吃，大多菌类食材都有着共同的特点，那就是营养特别高，脂肪含量又很低，而且容易被消化和吸收，不会对身体造成负担。

今天要给大家分享的这道美食就是用菌类食材来制作的，蚝油草菇，一道不加肉却比肉菜更香更抢手的家常菜。草菇因为肉质肥厚，味道极美。

蚝油草菇

 

By 偶然wjzlfwms520

配料：

草菇 适量、柿子椒 少许、红椒 少许、精盐 适量、蚝油 一勺半、淀粉 少许、姜 少许

烹饪步骤：

步骤 1.准备草菇，草菇去根，洗去表面的脏东西，切对半。

 

步骤 2.锅中放水烧开后，加入草菇焯水2分钟，捞起，冲冷水，草菇的时候觉得里面有一种淡淡的苦味，去掉这种苦味很简单，只需要用开水烫一下，在挤出去水分，清洗几遍苦味就消失了。

 

步骤 3.热锅热油，爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。

 

步骤 4.加1.5调羹的蚝油，最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。

 

步骤 5.待草菇都裹上一层蚝油时，下入青红椒翻两下，加适量盐，加少许淀粉水勾芡，翻炒至青红椒断生即可

 

烹饪小贴士：

1. 小编建议大家少油，少盐、这样更健康哦。
2. 蚝油够多的话，其实不用放盐也可以。
3. 放姜片可去草腥味。
4. 炒草菇的时候加点姜会辟掉草菇的一点草腥味。
5. 蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的分量要少加，以免太咸。