这菜比白菜营养,钙是西红柿12倍

文章来源:健康时报 2019-10-03 20:42

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这菜比白菜营养,钙是西红柿12倍,7月不吃等一年,孩子老人多吃

 

酷暑难耐,胃口大减,每天都想着要做些什么吃好。肉吃的比较少,现在基本以各种蔬菜为主,夏天蔬菜种类繁多,选择余地很大。今天买了一把空心菜回来,因为孩子比较喜欢吃,就做个空心菜给孩子开开胃。

平时空心菜都是素炒,现在天热孩子胃口不好,就琢磨着怎么做能的更有味道。突然就想起在广东吃的一道用腐乳炒的空心菜比较好吃,今天就做这个吃。

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空心菜在广东俗称通菜,也是比较形象的,中空通透的空心菜也是很有特色。空心菜富含粗纤维,蛋白质含量是西红柿的4倍,钙的含量比西红柿高12倍,特别适合老人和孩子吃。空心菜春夏最多多,过了七月就没了,趁着现在还有,赶快吃起来。

腐乳也是选用的白腐乳,和北方俗称酱豆腐的不同,是白色的,口味也不太一样。

这道腐乳通菜的做法其实很简单,要炒的鲜嫩有营养,还有几个注意事项一定要知道,大家看仔细了,我相信大家一学就会。

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原材料:

空心菜一把,南乳、蒜、小米椒

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做法:

1空心菜切成小段,叶子和杆分开放置,这样一会儿炒菜时比较方便。空心菜是碱性食物,所以多吃对防癌十分有益。而且十分适合夏季食用,有防暑解热,解毒排毒的功效。

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2.取一小碗倒出一些南乳汁备用,要是想要口味更浓郁些,就那一块白腐乳连同汁一起放入碗中,用勺子把腐乳碾碎和汁混合。

3.蒜提前切成末备用,这样可以让蒜末充分和空气接触,产生大量的大蒜素,对身体非常有益,夏天吃不仅能开胃,还能起到很好的消毒作用。

4.小米椒切成小丁,小米椒颜色艳丽,不光从视觉上,还能在味觉上让你胃口大开。

5.锅内倒入油,先将部分蒜末爆香,

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6然后先放入空心菜杆翻炒半分钟。

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7然后在放入空心菜的杆叶子,这样叶子就不会被炒的太过。

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8倒入准备好的白腐乳汁和小米椒大火翻炒,出锅前放入剩余的蒜末,这样的话蒜味更加浓郁,大蒜素也不容易被破坏。

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小贴士:

1整个过程要旺火非常快手,不要超过一分钟,才能保持空心菜颜色绿油油,不蔫爽脆的口感。

2腐乳要用白芙蓉,菜色好看,不要选用红腐乳,味道完全不一样。

3腐乳有咸味,盐就不要加了,如果口重,可以加一块腐乳。

4挑选空心菜要选叶子的绿、没根没有黄叶的,如果切口变色就是不太新鲜了。空心菜茎管细的口感细嫩 茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿色梗的口感细嫩;偏白色梗的口感比较脆。

这么一道简简单单的腐乳炒通菜,可以说是色香味俱佳,是夏天解暑开胃的佳品。还在为了夏天胃口不佳伤脑筋吗?做个尝尝吧!

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