文章来源:健康时报 2019-09-29 17:28
前几天发过一篇我家晚餐的文章，说我家伙食费一个月2400元，这样平均下来每天的伙食费在80元，引起了大家一番讨论。当然不会每天正好用80元，某一天可能会多点，那么后面稍微节省一点就好了，老百姓过日子嘛，总是要算计着过，把钱用在更需要的地方。
因工作日老公孩子中午不在家吃饭，通常早餐会简单点，中午我自己随便吃点，晚餐会丰富一些，一般会做4道菜，荤素搭配营养均衡。今天晚餐成本只用了30元，肉鱼菜都有，花钱不多吃得好营养足。
第一道，香辣手撕鸡。买了一个鸡大腿刚好500克，用了10元钱。煮锅加水、料酒和几片姜片，放入鸡腿大火烧开，转中火煮约12分钟焖5分钟，用筷子扎一下看看，没有血水冒出就好，捞出晾凉去皮撕成小块。小碗中加入蒜末、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙陈醋，少许盐和白糖，再加点凉开水搅拌均匀，将调料汁浇在上面，撒上小米椒、葱花和熟白芝麻即可，鸡肉鲜嫩香辣过瘾，很是下饭。
第二道，酥炸小银鱼。这种小银鱼是一种咸的小鱼干，不是哪种白色的小银鱼，那钟比较贵，而这种我们这卖的便宜，才25元一斤，做一次估计5元就够了，就算是加上鸡蛋、面粉啥的，肯定也不到10元，这种小银鱼是很好的补钙食材。
具体做法：鸡蛋加面粉和淀粉（1：1）、适量清水、一点点盐和少许泡打粉，用筷子搅拌均匀，呈可以流动的略粘稠面糊，静止一会；然后放入小银鱼，搅拌均匀，使每条小银鱼都沾上面糊；锅内加入足够的植物油，烧至7成热，用筷子一个个夹入，炸制银鱼表面金黄酥脆控油捞出，再次将油烧热，进行复炸十几秒，这样好几个小时都不会变软，酥脆鲜香，一口一个吃得停不下来。
第三道，韭菜炒鸭血。鸭血大家大多吃火锅的时候吃它，实际上平时用来烧豆腐或是炒韭菜，也是很不错的一道快手菜。鸭血切好后要焯个水，这样炒的时候不容易碎；炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入鸭血、生抽和料酒各1汤匙煸炒均匀，加入少许水煮一会入味，然后用水淀粉勾芡粘稠，最后加入切碎的韭菜煸炒几下即可。
第四道，凉拌黄瓜白菜干豆腐。这是我家经常吃的一道凉拌菜，黄瓜和白菜都切细丝，干豆腐切细丝用开水烫一下，过冷水攥干水分，将这三种食材都放入盆中，加入蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
后面两道菜成本10元足够了，一共30元做出了4道菜，营养足够，这样的晚餐比吃外卖强太多了，虽然都是简单的家常菜，但是更合胃口也更省钱。
