蘑菇只能和油菜搭配吗？多错特错，种类繁多，营养美味

蘑菇只能和油菜搭配吗？多错特错，种类繁多，营养美味

蘑菇营养美味，品种也很多，基本上每种蘑菇都很受欢迎。特别是云南的野生食用菌菇，现在想想，实在羡慕云南人，每到下雨就有免费美味菌菇可以采摘。外地人只能网上采购，还要花掉几天时间，到手的时候已经没那么新鲜了。

不过，现实中我们是可以吃到价格实惠且美味的培植菌菇。但是种类就相对来说少了很多。一般就香菇、平菇、杏鲍菇、凤尾菇、金针菇、茶树菇、口蘑和白玉菇等。其实每种都喜欢，不过我最喜欢吃的是口蘑。喜欢吃不止是因为它的食用功效非常强大，还有它的口感好。

口蘑也可以叫白蘑、云盘蘑、蒙古口蘑或者硬盘。叫法虽多，但是却是口蘑叫得最顺和最多。

口蘑是唯一一种含有维生素D的蔬菜，特别是在阳光的照射下能产生大量的生维生素D,特别适合需要补充维生素D的人群。口蘑还含有天然氨基酸抗氧化剂---麦硫因。麦硫因含量是麦芽的12倍，鸡肝的4倍。口蘑还含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素。当然还含有叶酸、铁、钾、硒、铜以及核黄素等。特别是口蘑的硒含量仅次于灵芝。最重要的是口蘑营养极易被人体吸收。

食用口蘑能够防止过氧化物损害机体，能治疗因为缺硒引起的血压上升和血液粘稠度增高，可以调节甲状腺，还能提高身体的免疫力。抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，起到保护肝脏的作用。还能预防便秘，促进排毒。以及预防大肠癌和糖尿病。当然因为口蘑热量低，吃它还可以预防肥胖。口蘑味甘性平，可以散血热、解表化痰和理气等功效。

一：口蘑炒牛肉

需要食材：牛里脊200克 口蘑250克 姜 小米辣 蚝油 生抽 淀粉 料酒 花椒粉

制作步骤：

1. 牛里脊切薄片 口蘑切片 小米辣切末 姜切丝 备用

2. 牛里脊加料酒、花椒粉、淀粉、生抽 一起搅拌均匀后腌制十分钟。

3. 热锅下油爆姜丝出香味后再下牛肉，大火快速翻炒。炒至牛肉变色后就可以下口蘑一起翻炒。炒至口蘑变软加盐、辣椒和蚝油炒均匀即可起锅。

注意：牛肉不用炒太久以免影响口感。

二：口蘑早餐饼

需要食材：口蘑100克 面粉50克 鸡蛋一个 肉末少许 盐 葱

1. 口蘑切片 葱切末备用。

2. 碗中倒入面粉，打入鸡蛋和肉末，加少许水调成糊状。

3. 热锅下油，倒入面糊摊开，煎至两面金黄熟透即可撒少许盐和葱即可。

三：口蘑荠菜豆腐羹

需要食材：口蘑6个 荠菜150克 嫩豆腐一块 淀粉 香油 胡椒粉 盐

制作方法：

1. 荠菜洗净切末，口蘑切碎，豆腐切丁备用。

2. 热锅下油放口蘑翻炒半分钟后再下清水（高汤），大火煮开后再煮2两分钟。

3. 倒入豆腐再次煮开。

4. 倒入荠菜末煮。

5. 淀粉和水勾芡，淋到口蘑荠菜汤里收汁。

6. 加胡椒粉、盐、香油即可出锅。