文章来源:健康时报 2019-03-12 17:39
蒜炒扣肉
主料：
扣肉400g，蚝油2勺，生抽3勺，白糖2勺，梅子6颗，荞头7颗，蒜苗，姜，白米酒2勺，老抽半勺，蒜子，盐少许
做法：
锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。
把扣肉切片，个人不喜欢太大块的，梅子和荞头，蒜苗洗干净，白色蒜段拍碎切小段。
梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。
把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟，锅中少许油倒入扣肉翻炒。
炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。
香菇板栗鸡块
食材：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量
做法：
1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。
香辣鱿鱼花
原料：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量
做法：
1、泡发好的鱿鱼洗净
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻
4、锅内倒入清水下入生姜片煮开
5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开
7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
虎皮青椒
食材：尖椒9个；辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量
做法：
1、准备食材：青椒、蒜
2、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末
3、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁
4、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制
5、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
6、盛出备用
7、姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒
8、倒入酱汁，炒匀即可
鲜鱿炒荷兰豆
用料：
鱿鱼，荷兰豆，胡萝卜，米酒，油，盐，姜，胡椒粉，生抽，蒜蓉
做法：
1、鲜鱿开肚去内脏，洗净，撕去筋膜。划十字刀花,然后切成适量大小块。
2、加入姜丝,油盐，胡椒粉腌- -下备用。胡萝卜去皮切适量大小的片状，荷兰豆洗净，去头尾。
3、热油锅，下鱿鱼爆炒；当鱿鱼卷起来的时候加点生抽提鲜上色，在锅边淋上一点米酒炝锅增香即可盛起备用。
4、重新热油锅，下姜片、蒜爆香一下，然后下胡萝卜片翻炒一下，再下荷兰豆炒匀，期间可以加入少许的水炝锅，熟时加盐调好味。上锅前把炒好的鱿鱼倒入重新炒匀即可!
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄200克，黄豆50克，姜、葱花、盐、黄酒
做法步骤：
1.黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段。
2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫;
3.倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥时，加精盐，再煮1小时。出锅时撒上葱花即可。
