文章来源:健康时报 2018-12-27 10:51
一家五口做一道番茄鱼,蒸一锅米饭,胃口不好的小伙伴也一定征服你的胃!
番茄鱼的用料 :
料酒
姜
盐
淀粉
鸡蛋清一个
蘑菇 十个
娃娃菜 半头
豆腐 适量
冻鱼片(鲜鱼亦可) 两条
西红柿 4个
番茄沙司/番茄酱 一包
番茄鱼的做法步骤 :
步骤 1
首先腌鱼,大概十分钟,这样腌鱼的时候可以去准备配菜啦。 将鱼片成不薄不厚的片状,加入料酒,盐,生姜,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,抓匀放置十分钟。 (冻鱼片建议不要等全解冻了才开始片,微冻的时候片鱼更好片哦 鱼切太薄容易被炖碎,可别切太薄啦)
步骤 2
准备好配菜,西红柿是最重要的啦 我用了四只西红柿,要熬出足够的西红柿汤来 西红柿不要切太碎,炖到最后有少许西红柿能看出来最好
步骤 3
娃娃菜少许切段, 蘑菇少许撕条, 豆腐少许切块, 葱白切段,葱叶切碎,分开装, 姜少许切碎
步骤 4
将腌好的鱼片放烧热的油锅里中小火略煎十五秒左右即可,盛出备用 中小火!鱼片容易糊,最好用小木铲小心翻动着煎,我的鱼片比较多,所以分次煎的
步骤 5
葱白和姜末入油锅爆香后放入西红柿炒出西红柿汁,西红柿变软后,加入一包番茄沙司,火改小些炖一会儿
步骤 6
番茄底烧好后加水煮开,加入适量盐,放入豆腐和蘑菇炖煮至蘑菇和豆腐都熟,再放入鱼片中大火煮两分钟后转小火炖
步骤 7
鱼肉烧熟后,加入娃娃菜继续小火炖
步骤 8
娃娃菜熟后,觉得水多的可以大火少收汁,然后加入水淀粉勾芡,加少许盐鸡精调味,闷少许时间即可
步骤 9
找个大盆,盛出来,放入前面切碎的葱白点缀,有白芝麻的撒点白芝麻,就好啦!
步骤 10
快开动吧~美滋滋~
小贴士
现在的番茄很难买到原汁原味熟的酸酸甜甜的好番茄,所以在炖番茄底的时候加入番茄沙司,炖的时常尝一下汤味,有些番茄过生偏酸,可以再加些白糖,保证酸甜口