黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑米的营养价值

黑米的营养成分丰富，其中蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钾、镁、锌等都非常丰富。黑米里的锰、锌、铜比普通大米高出1-3倍，更含有大米所缺乏的花青素、胡萝卜素等成分。

1、预防心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质对于降低患心脑血管疾病的几率有很大的作用。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和出血。

2、补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。

3、抗衰老 所含有的蛋白质的含量也是很高的，黑米是抗氧化剂的来源，黑米含有人体所需要的4中氨基酸的成分。

4、辅助治疗糖尿病。黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。

5、减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。

在用黑米时，要提前几个小时提前浸泡，这里给大家推荐两个食谱：

1、红枣黑米糯米粥

糯米、黑米、红枣熬煮，喜欢吃甜味的可以加点白糖或冰糖调味，很是简单易做。有滋阴补肾，补益脾胃的作用。

2、红枣南瓜黑米粥

一起熬煮，南瓜养胃健脾，红枣补气血，黑米滋阴补肾，一个简单的养生食谱。

3、黑米山药粥

山药不寒不燥，补脾胃，益肺肾，与黑米搭配能润肺补肾。

虽然黑米营养丰富，也并不是适合每个人食用，以下人群就是不宜吃黑米的：

一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养，黑米不利于消化。

二、中医认为，黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用，因为这样会增加燥热症状。

三、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，如果食用是会加重病情。

四、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。