冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭

文章来源:健康时报 2018-08-29 13:47

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虾米冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜250g;虾米若干;香葱两根

做法

  • 冬瓜削皮洗净,切块
  • 放油煸炒冬瓜,放莫过冬瓜清水,放洗干净的虾米,煮汤至汤奶白色,放盐放香葱

紫水晶冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜1大块;紫甘蓝3片;凉开水1碗;白醋适量,或柠檬汁;糖2大

做法

  • 冬瓜洗净,用挖球器挖成球状
  • 在开水中焯至去生
  • 将3片紫甘蓝切成碎粒
  • 加1碗水,用搅拌机打碎,滤汁待用
  • 在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁
  • 紫甘蓝水会变成玫红色
  • 在紫甘蓝水中放适量糖调味,糖的多少以你的喜好为准
  • 将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡,一般三小时以后即可食用,时间越长越入味,色彩也越漂亮,夏天可以在冰箱中冷藏,味道绝佳

冬瓜莲子汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜500g;莲子一把;香菇蒂2个;香叶(月桂叶)1片;盐1/2小匙

做法

  • 冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时
  • 冬瓜去瓢去籽切块待用
  • 香菇蒂,平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干,煲汤用天然提鲜味
  • 切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味

冬瓜花蛤汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

花蛤适量;冬瓜适量;姜少许;葱少许;枸杞少许;料酒少许;盐适量

做法

  • 锅内煮开水,放入生姜盐和冬瓜片
  • 煮至冬瓜呈透明状后,加入泡好的枸杞与洗净的花蛤
  • 待花蛤张开,再滴入几滴麻油就可以了。

冬瓜薏仁排骨汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

排骨500克;冬瓜500克;薏仁50克;葱;姜;盐;料酒;生抽;蒜泥

做法

  • 将排骨洗净后,下冷水锅。大火将水烧开,再煮2分钟左右
  • 会有很多血沫被焯出,此时关火,小心的把排骨捞出,别沾上血沫
  • 另准备一口炖汤用的砂锅,添水。大火将水烧开之后,将焯过的排骨、洗净的薏仁米、葱段、姜片下锅,再倒50ml左右的料酒。水再次烧开后,转最小火,煮1小时左右
  • 将冬瓜洗净后去皮去瓤切成块
  • 排骨煮了一小时之后,将切好的冬瓜下锅,转大火将汤烧开,加5克盐。然后转最小火,再煮20分钟左右至冬瓜全熟,即可关火
  • 喝时可以根据自己口味,在适量加盐、白胡椒粉和香葱末
  • 排骨味道比较淡,我通常会调一碗蒜泥汁来蘸着吃。用4瓣蒜捣成泥,加适量的生抽即可

肉丸蒸冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

肉糜半斤;冬瓜若干;生抽;葱花;麻油

做法

  • 冬瓜切薄片
  • 肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌上劲。做成肉丸。
  • 冬瓜铺盘底,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油,上锅蒸熟,出锅前撒葱花

海带冬瓜排骨汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

排骨400克;海带1根;冬瓜一小块;蒜7-8瓣;大葱5克;姜5克;花椒十几粒

做法

  • 将锅洗净,加入半锅温水和排骨
  • 加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制
  • 将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块
  • 冬瓜去皮洗净切小块
  • 汤煨制半小时左右放入海带
  • 再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火

冬瓜汆丸子

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜500g;猪肉馅400g;粉丝150g;鸡蛋1个;葱姜水30ml;淀粉一勺;生抽10ml;白胡椒粉1/8小勺;盐2-3克;糖1/4小勺;黄酒10ml;香油一小勺;香菜2-3根

做法

  • 将肉馅放入大碗中,分次加入葱姜水,沿一个方向搅拌至吸收
  • 加入丸子制作的其他调料(除香油外),沿同一方向继续搅拌至上劲儿,加入香油拌匀备用
  • 冬瓜去皮切片,粉丝用凉水泡软备用
  • 锅内烧热水,将肉馅攥成丸子下入锅中
  • 待肉丸变色浮在水面后,下入冬瓜和粉丝,加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
  • 撒入入香菜和香油制作完成

开洋冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜500g;海米30g;姜丝适量;葱末适量;麻油适量;盐适量

做法

  • 海米用清水冲一下,泡15分钟
  • 冬瓜去皮去瓤,切片备用
  • 热锅热油,爆香姜丝葱末,加海米炒到稍变色
  • 加入加入冬瓜片,翻炒均匀
  • 加入泡海米的水,焖10分钟,到冬瓜片透明就可以了
  • 出锅时淋麻油,盐调味

冬瓜火腿汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜一斤;火腿十五片;盐

做法

  • 【准备】
  • 冬瓜去皮去瓤,切成块,洗净沥水
  • 火腿切成薄片(以利于味道的散发)
  • 【制作】
  • 锅上火加热,倒入适量油
  • 油热,倒入冬瓜块煸炒
  • 加入水(没过冬瓜),加入火腿片
  • 大火烧开,转小火,焖约十五至二十分钟
  • 加少量盐即可(尝一下味道,火腿比较多的话味道已经很浓郁,就不需要再加盐了)

酱肉冬瓜包子

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

包子皮;面粉600g;水330g;酵母粉1茶勺tsp;泡打粉1茶勺tsp;白糖2茶勺tsp;包子馅材料;猪颈背300g;冬瓜500g;京式甜酱70g;甜面酱1汤勺tbsp;黄豆酱1汤勺tbsp;葁蓉1茶勺tsp;小葱4根;花生油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;盐适量

做法

  • 面团食材
  • 肉馅食材
  • 猪肉切大块,放入葱姜末,三种酱料,花生油和香油拌匀,放到一旁腌制备用。
  • 冬瓜切成与猪肉同样大的块,撒上一点点盐拌匀淹制,待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。
  • 将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀,然后慢慢加入水和面,直到看不到干面粉时,盖上茶巾饧面15分钟左右。
  • 饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿,继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
  • 将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用,这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
  • 将面团分成两份,搓成长条,切成约50克的剂子,撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
  • 把大约一汤勺的馅料放入包子皮上,然后将皮捏成约18个褶。
  • 包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发,约20分钟左右。
  • 饧发好的包子变的很蓬松,体积也比以前大了好多,这时打开火将蒸锅水烧开,开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜适量;蛤蜊适量;鸡蛋1个;香菜1棵;盐;花生油;香油

做法

  • 冬瓜切成均匀的片,不要太薄
  • 锅内倒适量花生油,加葱花爆香放入冬瓜翻炒二分钟
  • 把洗干净的蛤蜊倒入不要翻炒
  • 直接加准备好的饮用水,盖过冬瓜和蛤蜊,盖锅盖煮五分钟左右
  • 这是煮好的样子
  • 加盐调味,鸡蛋打散直接淋在上面
  • 关火入香菜,滴香油

冬瓜鲜蔬卷

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜250g;虾仁10只;香芹2根;胡萝卜20g;香菇2朵;玉米淀粉3g;清水50g;盐2g;生抽2g

做法

  • 冬瓜去皮,切成6CM宽,10CM左右的薄片。
  • 这个尺寸是比较适宜的,切太大了不容易熟,太小了馅料包不住,大概掌握下就好
  • 切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。
  • 通过水的浓度差让冬瓜析出水分,软化纤维组织。
  • 洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
  • 虾仁开背,取出背部和腹部的虾线。
  • 取一片冬瓜,包入适量虾仁和蔬菜。
  • 封口朝下在平盘上码好。
  • 冷水上锅,水开后大火继续蒸8分钟。
  • 锅边稍微留一条小缝,避免水蒸汽影响。
  • 蒸的过程中我们来调芡汁。
  • 3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
  • 倒入小锅中,小火加热,加入一点生抽。
  • 煮至浓稠后关火。
  • 蒸好的冬瓜卷淋上芡汁,开吃~
  • 光盘光盘~~~

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

蛤蜊200克;冬瓜半块;香菜一小根;香油(选用)少许;盐适量;鸡精(选用)

做法

  • 将蛤蜊洗净备用
  • 冬瓜去皮洗净,切成薄片备用
  • 锅内适量水,把冬瓜放入,等水沸后把蛤蜊放入,加入适量的盐、鸡精(依个人口味也可不加)蛤蜊全部开口即可出锅。
  • 最后在装入碗中的冬瓜汤倒入适量香油,撒上香菜就OK了~

红烧冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜1圈;老抽半勺;糖半勺;蒜2瓣;葱1根

做法

  • 冬瓜去皮洗净,切成方块。蒜拍碎。
  • 油锅烧热,入蒜末爆香。入冬瓜块煎香,会有少量汤汁溢出。
  • 加半勺老抽,半勺糖炒匀上色。
  • 加大半碗清水,加适量盐,盖上盖子中火焖煮。
  • 煮至汤汁收干,冬瓜软烂透明即可。
  • 装盘撒葱花。

红烧冬瓜

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜;香菇几朵;老抽1大匙;盐1/2小匙;冰糖三四粒

做法

  • 冬瓜去皮,切块。香菇去蒂,切两半
  • 锅烧热下少许油,下香菇炒出香味
  • 下入冬瓜块和即将没过冬瓜的水
  • 水开后加入所有调味料转小火,盖上锅盖烧20--30分钟即可

冬瓜大虾汤

冬瓜的吃法有17种,每一款都鲜香美味,开胃下饭,天天吃都不腻!

 

用料

冬瓜适量;虾适量;香菜适量;盐适量;葱花适量;香油;花生油

做法

  • 冬瓜切片,虾去虾线
  • 锅里加花生油烧开放葱花
  • 加入冬瓜翻炒,再加虾一起炒(炒过容易出虾油)
  • 翻炒几下加水盖过冬瓜和虾(冬瓜和虾会下水,不要放太多水)再加盐盖上锅盖中火差不多5分钟就可以
  • 出锅滴几滴香油
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