028 牛肉
此菜的菜名看似稀奇，其实是以成都的电话区号“028”为前缀，其做法也很别致，是先把牛腱肉蒸熟，切片装盘后，再淋汁上桌。垫底用的碧绿荷叶，跟农家乐的环境也很配。
具体制法：
1、把牛腱肉5000克投入加有姜片和葱段的冷水锅里煮去血沫，用流动水冲洗干净后，放入清水锅，另加入八角、桂皮、山柰、香叶、香菜节、干辣椒节和花椒，小火煮90分钟后，捞出来晾冷。另把藕片入六成热的油锅炸熟待用。
2、把牛腱肉切成厚片，放碗里摆好，上面摆上炸藕片，然后入笼蒸5分钟，取出来翻扣在垫有鲜荷叶的盛器上。
3、锅里掺煮牛肉的原汤，加入小米椒末、辣鲜露、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、鸡精和味精调好味，用湿淀粉勾二流芡，舀在牛肉片上面。
4、锅洗净放色拉油烧热，投入青红椒圈和鲜青花椒炝香后，再淋入少许花椒油，出锅舀在牛肉上面，即可上桌。
啤酒乌骨鸡
制作：
1、把净乌骨鸡拆去大骨后，剁成拇指大小的块。
2、往锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜子、乌鸡块和盐一起爆炒至出香，烹入白酒并加酱油、蚝油和生抽，炒上色才倒入啤酒，放鸡精、味精、胡椒粉和少许陈醋调好味，烧至鸡肉刚熟便撒入青红椒节，烹入蒸鱼豉油，入行改大火收汁并勾薄芡，出锅盛入垫有洋葱丝的砂煲内，配明炉一起上桌。
香酥茄果
食材：
圆茄子、熟白芝麻、白糖、淀粉。
做法：
1、圆茄子去皮后切成丁，茄丁沾水后拍上淀粉重复拍粉三遍。
2、起锅烧热油，油温6成热，下入拍粉后的茄丁，炸熟后倒出备用。
3、净锅下入白糖炒至拔丝状，下入炸好的茄丁翻炒均匀，倒出沾上白芝麻摆盘，用花草点缀即可。
