脆皮烤肉、蜜汁叉烧,看了让人直流口水的美食

文章来源:健康时报 2022-01-12 15:53

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俗话说

民以食为天

人是铁,饭是钢

人间烟火气,最抚凡人心

每天最重要的事情之一就是

干饭!

寒冷的冬天,富含脂肪和蛋白质的肉类成了人类绝佳的选择。

冬天吃肉肉,安徽人家酒店安排起来。

脆皮烤肉、蜜汁叉烧,看到就直流口水了!

蜜汁叉烧

相比起烧鸭、烧鹅,叉烧软滑香甜,啖啖肉,既甜了嘴巴,又吃得开心。如今的叉烧,不仅作为广东烧味中经典的一份子,还是走向国际的「Chinses BBQ」。

在安徽人家酒店,已经不仅仅局限于徽菜了,经我们改良后的粤菜,收到越来越多新老顾客朋友的热捧

五六十年代时,人们眼中的叉烧极品是「拖地叉烧」,所谓的拖地,是指叉烧要用到大白猪肥到拖地的肚腩来制作。在连饭都吃不饱的年代,烧得又焦又燶的肥叉烧不仅充实饥肠,还抚平了人们的愁眉。

在物质丰富的今日,人们对于吃的要求,变得更讲究和精细。叉烧用脢头肉最好,这个部位的瘦肉不柴,带点肥肉,做出来的叉烧香甜腍滑,能吃到软筋,口感最妙。

好食材之余,自然少不了腌制。当然难不倒安徽人家酒店身经百战的大厨们,好的叉烧用红麴米上色,靠火候和时间,使叉烧产生诱人的红色和光泽。

三分肥叉带来油香,七分瘦叉带来口感,加上蚝油、砂糖的调味,做出来的叉烧才有浓郁而丰厚的味道。

脆皮烤肉

脆皮烤肉是一道传统的粤菜,很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉,为什么叫它脆皮烤肉呢,因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。

用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟,配以非常简单的调料,味道确实出奇的好,能感受到醇厚的肉香,尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时,味道与口感双重爆炸的体验。

安徽人家酒店的大厨为什么能把脆皮烤肉做的这么好吃?有秘诀在哦~

首先!重磅出场的依然是我们独特的安徽深山特供黑毛猪!这种猪因天然饲料喂养,肉十分劲道!

其次,需要花费很长的时间统筹安排好,不能因为准备时间不够而仓促烤就,最终成品可能会大打折扣。另外,如何判断脆皮烤肉成不成功,最重要的就是口感,表皮要脆,猪肉要有嚼头,这才是好吃的脆皮烤肉。

猪肉的油分已经都被烤出来了,猪皮酥脆,五花肉吃起来香而不腻,是很多顾客朋友们非常喜爱的烤肉味道。

让人看了直流口水的肉肉,脆皮烤肉or蜜汁叉烧,你爱谁?

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