大厨分享几道美味家常菜,上桌快还能鲜香下饭

文章来源:健康时报 2021-12-02 12:05

【字号 打印分享收藏

红烧肉

材料

原料:五花肉510克,桂皮1根,八角(也称大料)4颗,姜6片,红枣7颗(也可不放)

调料:老抽2汤匙35ml,盐1茶匙6克,糖3茶匙16克

做法

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。

2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。

4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。

6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!

红烧排骨

材料

排骨(510克)

料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(16克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。

3. 炒锅加热,倒入少量植物油。

4. 油热后,倒入排骨,小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后,盛出备用。

6. 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。

10. 收好汁后,盛入盘中。完成。

红烧茄子

材料

主料:茄子,香菜,蒜瓣

副料:酱油,糖,盐,水,油

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放入一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

Copyright © 1999-2016 HealthTimes All Right Reserved
温馨提示:如果您有任何健康问题均可到网上咨询,向全国专家提问!
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系