教你做一个简单过瘾的米线

文章来源:健康时报 2021-11-28 13:33

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“家常米线怎么做好吃?大厨教你最简单的做法,鲜香美味,太过瘾了”。

 

要问米线怎么做好吃又简单,那还要属家常米线,番茄加上甜面酱熬煮的汤汁,酱香浓郁,酸爽开胃,轻松就能让胃口大开。肉丸和胡椒粉的组合,堪称绝配,提鲜提味,汤汁香浓。那一抹绿色的叶菜丰富色彩养眼的同时,还有助于消化,最后,点缀少许的香菜叶,提香提色,堪称完美。

 

当然,哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。就拿今天分享的这道简单又好吃的家常米线来说,米线煮多久才能熟或者口感最佳?先煮米线还是先煮菜?米线的浇头怎么做?别看都是不起眼的小问题,但大厨告诉我们,只有掌握了这些窍门才能轻松做出众口称赞的美味。具体来说,要使做出的家常米线好吃又简单,需要掌握以下三个方面的窍门:

 

小窍门一:米线煮八分钟就能熟

可能许多小伙伴还不知道米线是怎么制作的,它是将蒸好的米饭碾压成泥状,然后挤压成线条状的米线,然后再晾干,所以,米线本身就是熟的,我们再烹制的米线,只是将之煮至最适宜的口感。如果比较喜欢劲道些的米线口感,可以事先将米线泡软,然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可,如果是干米线直接煮,水沸腾后煮八分钟,此时米线口感最佳。

 

小窍门二:先煮米线后煮菜

晒干的米线比较硬,也难煮软,所以,我们要先煮米线,并且,米线入锅煮个三分钟,稍微变软后,捞出,重起锅再煮,这样可以将米线表面附着的灰尘去掉,且煮米线的水还可以焯烫丸子和青菜,一举多得不浪费。

 

小窍门三:米线的浇头是决定这碗米线品质的关键

经常有厨友问家常米线的浇头怎么做?其实,米线最基础的口感无非是酸爽和酱香,通过番茄和甜面酱的熬煮即可轻松达到,当然,还可以适当的加些蚝油、生抽、虾米、香菇等,可以让做出的浇头更加的香浓四溢,怎么吃都不过瘾。

 

好了,关于家常米线怎么做好吃又简单的做法窍门就分享到这,希望对厨友们有所帮助。厨房小白也不用担心,下面还有米线的家常做法的详细教程,跟着步骤做,保你也能轻松做出全家都爱吃的家常米线。

 

食材:米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油

家常米线的做法步骤:

 

1、取一把干米线,现吃现煮,依饭量而定;

 

2、菊花菜掰开,淘洗干净;

 

3、西红柿洗净,切成块;

 

4、香菜叶洗净后切碎;

 

5、烧一锅热水,下入米线,煮三分钟后捞出;

 

6、净锅,重新烧一锅热水,水沸腾后放入米线,大火煮两分钟,转中火继续焖煮六分钟;

 

7、将煮好的米线盛于碗中;

 

8、菊花菜放入煮米线的水中,焯烫熟,捞出,摆放于米线上;

 

9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出,用清水冲洗一下;

 

10、热油锅,放入姜丝爆香后,加入番茄,炒出红油,加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖,炒出香味;

 

11、加入香菇鸡肉丸,其他肉丸子也可,调入少许的白胡椒粉,翻炒一下;

 

12、加入足量的开水,大火煮开,开水的量依据米线的量来定;

 

13、放入一勺蚝油、一勺生抽,盖上锅盖,用中小火炖五分钟左右;

 

14、能闻到浓郁的酱香味道,调入适量的食盐,浇头就做好了;

 

15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳,放在米线上,再撒入少许香菜碎,浇上浇头也就是汤汁,鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了,吃起来不要太过瘾哦!

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