农家小炒肉
食材：五花肉400g、杭椒80g、泰椒50g、青蒜20g、植物油15g、姜5g、蒜5g、生抽15g、老抽7g、料酒8g、食盐3g、鸡精2g。
做法
1、杭椒、泰椒切成滚刀块，五花肉切片，姜切末、青蒜切段、大蒜切末。锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。最后放入杭椒、泰椒、青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
辣味小炒鸡
食材：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈
做法：
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。
做法
1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。
2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。
4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽蒸鱼豉油糖调匀待用
5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
水煮肉片
食材：猪里脊肉、金针菇、黄豆芽、葱姜、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、香油
做法：
1、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好；
2、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用；
3、 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片；
4、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
