文章来源:健康时报 2021-09-09 11:43
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口感鲜香软烂的茄子，很多朋友都爱吃。要说茄子的做法，大家也是耳熟能详了。就像每个烧烤摊，都少不了一道蒜蓉烤茄子，烤熟的茄子软软烂烂，搭配浓郁的蒜蓉酱，真的太好吃了。
今天我就给大家分享一道茄子的快手菜，切块之后放进锅里蒸一蒸，不但不上火，做出来的味道也比蒜蓉烤茄子更好吃，话不多说，做法现在奉上！
制作方法：
第一步：新鲜的茄子洗干净之后，切成3厘米厚的块状，然后在茄子的横切面，切上均匀的网格，这样处理后的茄子，会更容易入味哦！
第二步，起锅烧一锅的热水，等锅里上汽之后，再把切好的茄子直接放进蒸笼屉上，热锅起蒸10分钟左右。
第三步，在蒸茄子的时候，咱们准备一些配菜，我准备的是一些韭菜。韭菜的口感鲜脆，而且自带浓郁的香味，跟茄子搭配在一起，就可以弥补茄子清淡软烂的口感，相辅相成。当然大家如果有别的喜欢的配菜，也可以替换的，韭菜切成小段，先放一旁备用。
第四步，准备另一个小碗，调个酱汁，依次往碗里加入一勺葱白、一勺蒜蓉、一勺辣椒面、三勺生抽、两勺清水、适量的熟芝麻，适量的小米辣，用勺子搅拌均匀。这些配比是根据我自己的口感调配的，大家喜欢更香辣的，也可以根据自己的口味喜好进行调整。
第五步，都准备好之后，茄子也蒸得差不多了，热水起蒸的好处就是茄子不容易变形，这样蒸出来的茄子形状就会更好看，而且不容易变黑。蒸熟的茄子就可以直接夹出来备用啦。
第六步，把蒸熟的茄子摆放在碟子里，然后在茄子上方摆上切好的韭菜，再挨个淋上调配好的酱汁，蒜蓉韭菜蒸茄子就做好了。
这样做出来的蒜蓉韭菜蒸茄子，真的非常香，韭菜口感鲜脆，搭配软嫩的茄子，真的太香了，酱汁融入到了茄子里，吃起来特别的下饭，这样的做法也很简单，20分钟不到，就能做好一道家常菜，对刀工也没有很高的要求，想必不会做菜的朋友也能一看就会了吧！
制作小技巧：
1、茄子不需要切得太薄了，不然蒸了之后就容易变得软烂不成型。3厘米的厚度就非常完美。
2、想要茄子不发黑，热水上锅蒸是非常关键的，锅里的蒸汽可以锁住茄子的水分，茄子内部也不会吸收太多的水分，如果是冷水上锅蒸，那么茄子就容易变色发黑，甚至会变形哦。
3、调配酱料的占比，大家可以根据自己喜欢的方式进行制作，毕竟自己吃的，还是要自己喜欢的才是最重要的呀！
学会的朋友就可以在家试试了，喜欢我的分享，也别忘了点赞评论和关注哦！教你更多家常高颜值美食！
