文章来源:健康时报 2021-07-20 16:13
说起鲜芋仙，年轻人好像没有不知道的，前几年刚在我们这儿开的时候的那个火爆劲儿别提了，店里每天都是络绎不绝，人头攒动，想要去喝上一杯的话必须得排好长时间的队才能轮得上，而且价格也不便宜，最低好像都要十几元一杯，因为孩子喜欢，我经常去排队买，店里的品种基本都给他买了一遍，我自己有时候也会去尝下，说实话，我不是很喜欢吃，不过那时候我还不会做美食，后来我第一次动手做的就是这个芋圆。
其实芋圆做起来不难，只要你方法得当，比例掌握好，做出来肯定是Q弹软糯的，而且自己在家做的话搭配也随自己，想吃什么放什么，也没有任何的添加剂，吃起来更方心，因为孩子爱吃酒酿，所以这次我的芋圆中放了自己做的甜酒酿，非常好吃，酒酿的醇香，芋圆的Q弹，再加上桂花的清香，口感甜酸适口，口味清香醇美，比外卖的好吃不知多少倍，如果你也喜欢吃芋圆，那么就和我一起来看看具体的做法吧！
【桂花酒酿芋圆】
材料：紫薯2个，南瓜200克，木薯粉200克，自酿酒酿适量，干桂花少许
做法：1、南瓜和紫薯分别去皮、去籽，洗净后切成小块，放入蒸锅蒸熟，趁热分别把蒸熟的南瓜和紫薯捣成泥。
2、取适量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中，揉成软硬适中的面团。这个只是个大概的比例，具体还是要看紫薯的干湿状态来定。
3、把面团搓成长条，再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成紫薯小丸子，这个丸子不要做太大。
4、取适量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成团。南瓜比较湿软，所以比例相对于紫薯来说要高些，但具体也还是要看南瓜泥的状态而定。
5、同样的方法把南瓜面团搓成长条后，再把搓成长条面条分成大小合适的小剂子后再搓成南瓜小丸子。
6、砂锅中放入适量清水，煮开后先放入南瓜芋圆。
7、煮到南瓜芋圆浮起来且呈透明色即可，把煮好的芋圆捞出放入凉开水中。煮好的芋圆捞出放凉开水中，就是能让芋圆吃起来更Q弹。
8、相同的方法再煮紫薯芋圆。
9、也是要等芋圆浮起，呈透明色捞出，然后放入凉开水中。同样，煮好的芋圆捞出放凉开水中，就是能让芋圆吃起来更Q弹。
10、砂锅重新放入开水，放入适量酒酿。煮开后把两种芋圆一起放入砂锅中。
11、然后撒入干桂花，煮开后即可熄火。
12、软糯Q弹，香甜适口，无添加的桂花酒酿芋圆，比外卖的好吃百倍。
【小贴士】：
1、这个粉的比例只是个大概的比数，具体还是要根据紫薯和南瓜泥的干湿调整。
2、芋圆分开煮是因为紫薯含有花青素，芋圆会掉色，一起煮会影响观感，不介意的话也可放一起煮。
3、煮好的芋圆捞出放凉开水中，就是能让芋圆吃起来更Q弹。
4、酒酿我是自己酿的非常甜，所以没有放糖，也可根据自已的味添加。
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