春节过后朋友小聚教你几道美味诱人的家常菜

文章来源:健康时报 2021-07-04 16:05

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辣椒猪肚丝

材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,

做法:

1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候,加生抽调味即可。

韭菜炒蛋

材料:韭菜400g,鸡蛋2个,盐3g,料酒5ml,生抽5ml,糖3g。

做法:

1.韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀。

2.锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3.锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可。

干锅多宝鱼

做法

1、多宝鱼一条清理干净,表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀,鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

2、炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右。

3、轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

4、两个大洋葱切条,两头蒜的蒜瓣处理好备用,再准备少许的葱姜蒜。

5、再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香,锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。

6、将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软。

7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。

香菇油焖笋

材料:新鲜竹笋,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,香油

做法

1、干香菇泡软,洗净; 竹笋冲洗干净备用。

2、竹笋切块,沸水中焯水,捞出后迅速冲凉备用。

3、油七成热,倒香菇、笋块,放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。

5、开盖汤汁收干,淋点香油,出锅即可。

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