过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃!吃!吃!吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别:一分土地也不能丢,谁知道上面会长出什么好吃!正是中国对于吃的热衷,中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。每提到中国的菜,八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
地三鲜
食材
:长茄子(1根)、青椒(2根)、土豆(1个)、蚝油(1勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺)、食盐(3g)、白糖(6g)、淀粉(2勺)、葱、蒜
操作步骤
:
1.茄子、土豆洗净,切滚刀块;
2.青椒去籽,切小块;
3.茄子、土豆均匀的裹满淀粉;
4.起锅烧油,放入茄子和土豆,炸至表面金黄捞出控油;
5.锅留余油,倒入蒜末,炒出香味,倒入茄子、土豆、青椒,翻炒均匀;
6.调下味,倒入蚝油、生抽、半碗清水、老抽、食盐、白糖,翻炒均匀;
7.出锅之前倒入水淀粉,勾芡至浓稠,出锅盛盘。
胡萝卜炒鱿鱼
材料:
木耳、鱿鱼、胡萝卜、彩椒、姜、蒜
做法:
1.木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面的膜,打上十字花刀。
2.胡萝卜去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切成片。
3.丝瓜去皮,洗净,切成厚片,切好后泡入淡盐水中。
4.起锅加水烧开,放入鲜鱿焯至卷曲后,捞出用清水洗净,切片。
5.锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,炒10秒钟后,倒出备用。
6.锅中留底油,放入蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳爆香。
7.放入丝瓜炒至断生,再将鱿鱼倒入锅中,加米酒快速翻炒、加适量盐、鸡粉调味。
8.最后加水淀粉,勾薄芡即可。
蛋香艾菜
材料:
艾菜、鸡蛋、大蒜、生姜、生抽、料酒、盐、油
做法:
1.将艾菜的叶子摘下,留下嫩梗,洗净切成小段,大蒜和姜分别切碎。
2.鸡蛋打入碗中,打散,加入料酒和少许盐搅匀。
3.炒锅烧热倒入油,倒入鸡蛋液迅速划散,炒成碎块后盛出。
4.炒锅再倒入少许油,下入姜、蒜末炝锅,放入艾菜梗翻炒至熟透,淋入生抽炒匀,加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。
茄丁炒肉
材料:
茄子、五花肉、油、生姜、黄豆酱、八角、白糖
做法:
1.五花肉切成丁。
2.茄子洗净后,切成丁。
3.茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁变软后盛出。
4.锅里倒入油,放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁出油。
5.调入黄豆酱,小火炒至酱汁粘稠,将五花肉丁裹满酱汁。
6.调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀即可。
青椒爆肉
材料:
猪肉、洋葱、青红椒、大葱、色拉油、鸡精、盐
做法:
1.将猪肉洗净,切成薄片待用。
2.将洋葱洗净切小成块,青红椒分别切成块。
3.起锅倒油,烧至六成热,放入猪肉煸炒至出油后。
4.放入洋葱、青红椒翻炒,炒至洋葱发软,放入盐、鸡精炒匀。
5.撒上葱花点缀即可。