豆腐的蛋白质含量极高，能被人体吸收利用的营养高达95%，是一种老少皆宜的食材，豆腐中的大豆蛋白质可与鱼肉媲美，因此，豆腐有“植物肉”的美称，作为一道国民家常菜，豆腐的烹饪方法多达百种，今天给大家分享7道豆腐的家常做法，不仅简单省事儿还特别下饭，十几分钟就能上桌，每天都能让你尝到豆腐开胃下饭的吃法，一起来看看具体的做法吗！
一、荠菜肉末豆腐羹
【材料】：内脂豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许
【做法】：1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、猪肉加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内酯豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜，翻炒均匀后加入适量水，煮开。
5、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中，大火煮开后加入少许盐调一下味。
6、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
二、香椿豆腐
【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，盐少许，香油1小勺
【做法】：1、准备好材料，香椿清洗干净，把根部老的部分去掉，放入开水中焯水变色后捞出过凉开水。
2、锅中加水煮开，加入1小勺盐然后把切成小块的内酯豆腐放入锅中，焯30秒钟后捞出沥干水分。开水里面加点盐可以去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐增加点底味。
3、把过凉的香椿捞出挤干水分，切碎，再加少许盐拌匀，去掉香椿的涩味儿，等下拌豆腐时不用再加盐了。
4、再来调一碗料酒，碗中加入1勺生抽，1小勺香油搅拌均匀就可以了。
5、把焯过水的豆腐捞出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面。
6、再把调好的料汁倒在上面，吃的时候拌匀就可以。
三、叉烧豆腐
【材料】：老豆腐1块，叉烧酱1勺，蚝油1勺，糖适量，面粉少许，白芝麻1把，油适量
【做法】：1、把买回来的豆腐清洗干净后用厨房纸吸干水分，切成自己想要的大小。
2、用少许的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一层。
3、锅中倒入适量的油，5成热时放入切好的豆腐，一面炸好后翻面再炸另一面，直至两面都炸至表皮稍硬、色泽金黄后捞出沥油。
4、把1勺叉烧酱，1勺蚝油放入锅中，加少许的水调开后加适量的糖调味。
5、把炸好的豆腐放入锅中，翻拌均匀，让豆腐都裹上料汁。
6、等料汁收至浓稠后撒入1把白芝麻，拌匀后即可熄火。
四、肉末蒸玉子豆腐
【材料】：玉子豆腐3条，猪肉150克，荸荠3个，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒸鱼豉油1勺，玉米淀粉适量，香葱碎适量
【做法】：1、准备好材料，玉子豆腐先冲洗一下后用刀从中间切开，把豆腐挤出后切成薄片，码入盘中围成一圈。
2、猪肉清洗干净，切成小粒，荸荠去皮洗净后也切成小粒后都剁成末。
3、在剁好的肉末中加入1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再把刚才切豆腐余下的边角料一起放入肉馅中搅拌均匀。
4、把拌好的肉馅码入玉子豆腐中间，再在肉馅中间打入一个鸡蛋。
5、蒸锅中加入适量水，煮开后把肉末豆腐放入锅中，大火煮10分钟左右即可熄火。
6、蒸好的肉末豆腐出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，就可以吃了。
五、抱蛋豆腐
【材料】：豆腐1盒，鸡蛋2个，生抽1勺，蚝油1勺，老干妈1勺，清水半碗，油少许，小米椒2个，葱花适量
【做法】：1、准备好材料，先调好一碗酱汁，碗中倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈加入半碗清水调匀。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅打均匀。
3、锅只倒入少许油，放入豆腐，然后把豆腐按井字型切成小块，淋入打散的鸡蛋液。
4、等鸡蛋液稍凝固后加入调好的酱汁，再次煮开后撒上小米椒和葱花就可以关火了。
六、肉末鸡蛋蒸豆腐
【材料】：豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克，盐适量，料酒少许，生抽1勺，油适量，葱末适量
【做法】：1、准备好材料，先把猪肉清洗干净，剁成末加入料酒，盐和生抽，再加少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、豆腐用清水冲洗干净，切成薄片后码入盘中，中间打入一个鸡蛋，上面撒上少许盐。
3、锅中倒入适量水，煮开后把豆腐放入锅中，蒸5分钟，鸡蛋凝固就可以关火了。
4、另取一锅，倒入少许油，把腌好的肉末放入锅中。
5、炒至肉末变色，加入少许盐和1勺生抽调味后淋入少许水，煮开汤汁浓稠就可以关火。
6、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些葱末就可以吃了。
七、蘑菇蒸豆腐
【材料】：内酯豆腐1盒，蘑菇150克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐少许，油适量，小米椒1个
【做法】：1、准备好材料，蘑菇洗净后切成薄片。
2、锅中倒入少许油，油热后放入蘑菇煸炒至蘑菇出水后盛出。
3、豆腐撕去包装膜，用清水冲洗干净划成小块后码入盘中。
4、在豆腐上面撒上一点点盐，放入1勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，再把炒到好的蘑菇铺在上面放上小米椒。
5、放入蒸烤箱或者蒸锅，蒸10分钟就可以了，蒸好后取出撒上青蒜叶。
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