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导读：蒸蛋羹时，加冷水温水都错了！学会加点它，蛋羹软糯嫩滑，特别香
鸡蛋是人们日常生活中最常接触的食物，因为鸡蛋的营养价值高，口感好，价格便宜实惠，所以每个人都会在家中囤上许多鸡蛋。说起鸡蛋，还记得当时居家隔离的时候，钟南山就建议每个人早上都吃一个鸡蛋，这样能给身体补充充足的营养物质，从而增强自身体质。除了鸡蛋要吃之外，还要多吃高蛋白的食物，比如牛奶，牛奶也是要经常食用的食物，牛奶也是一种高蛋白的食物，每天早上和鸡蛋一起吃，对身体特别好。话说回来，能补充蛋白质的食物有很多，为什么鸡蛋和牛奶要做代表呢？其实这就与我今天要分享给大家的美食——牛奶鸡蛋羹有关了。
所谓的牛奶鸡蛋羹其实就和蒸鸡蛋羹差不多，只不过是用牛奶代替了水，用牛奶代替清水加入蛋液中，这样大家就不用纠结到底添加用冷水还是温水了，不止如此，用牛奶蒸出来的蛋羹味道更好，它有着浓浓的奶香味，清甜不腻人，口感像布丁一样软糯嫩滑，不管是大人还是小孩，都非常喜欢。而且这样做的蛋羹营养价值也非常高，吃起来很有营养。所以大家以后在蒸蛋羹时，加冷水温水都错了！学会加点它—牛奶，蛋羹软糯嫩滑，特别香！下面我就把具体做法分享给你们，喜欢的一起来看看吧。
【牛奶鸡蛋羹】
我们需要准备的食材：牛奶、鸡蛋
第一步：准备1-2颗鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液，之后往蛋液中加入牛奶，加入牛奶的量要注意，这里是有比例的，大家根据鸡蛋液的量来添加牛奶，一般牛奶和蛋液的比例是2:1，也就是牛奶是蛋液的2倍。
第二步：牛奶加完之后进行搅拌，在搅拌的时候可以多搅拌一会儿，搅拌的时间越长，鸡蛋的口感就越嫩滑。在搅拌鸡蛋之前，如果大家担心鸡蛋腥味重的话，可以往蛋液中加两滴柠檬汁或者是白醋，它们能很好的去除蛋腥味，让口感变得更好。
第三步：鸡蛋液搅拌好之后，不要直接放进蒸锅中蒸，要再用滤网过滤一下，过滤过的蛋液蒸出来的口感更细腻，而且也不会出现大气孔，从而影响口感。等到蛋液过滤好之后，在碗上面封上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，之后先放在一边静置几分钟，等待蛋液凝固。
第四步：等到蛋液凝固好了就能上锅蒸了，先在锅中加入适量的清水，等到水烧开之后把装有蛋液的碗放进锅中，接着把锅盖盖上，隔水蒸蛋羹，蒸制十几分钟即可，等到蒸好之后，蛋羹就像布丁一样，香味十足，口感嫩滑细腻，特别香。
技巧总结：
*鸡蛋的量大家根据自己的实际情况准备，牛奶的量是蛋液的2倍；另外，在混合蛋液和牛奶的时候要沿着一个方向充分搅拌，这样才能混合的更充分，制作出来的口感才更好。
* 蛋液和牛奶搅拌好之后不要急着上锅，先放在一边静置几分钟。如果爱吃甜的，可以在里面加适量的糖，这样蛋羹就变成甜的了，不过糖要在搅拌的时候添加。
蒸蛋羹时，加冷水温水都错了！学会加点它，蛋羹软糯嫩滑，特别香！这种蒸蛋羹的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，做法简单，做出来又好吃，大人小孩都爱吃。
