前段时间因为土豆新上市，老妈看到土豆比较新鲜，所以买了好大一口袋回家。但是她忘记把土豆从袋子里面取出来了，所以在口袋底部的都有两个土豆发芽了。老妈舍不得丢，把它切成块放土里面种上了，剩下的土豆，就让赶紧把它吃掉。哈哈，不得不说，老妈这次真的买太多了，连吃3天的土豆都还没有吃完，今天放假，想着也帮忙解决一些，于是早餐就来一个土豆丝蛋饼，土豆丝里加8个蛋，做法简单，外酥里软糯，营养美味，当菜又当饭。
土豆的营养价值很高，不仅淀粉蛋白质含量高，而且还含有丰富的维生素c，b族维生素，大量膳食纤维，具有很好的润肠通便，预防便秘和肠道疾病。土豆还是一种碱性蔬菜，有利于身体内酸碱平衡，从而起到一定的美容养颜，缓解皮肤衰老等功效。土豆还能够增强饱腹感，从而减少过多脂肪的摄入，起到很好的减肥作用哦，对于爱美的人士来说，它是非常不错的食物哦。
我刚说做土豆丝蛋饼的时候，大家都说吃腻了，可是看到我做出来的饼，把他们一个一个馋得直流口水，还让我明天也这样做。看来老妈剩下的土豆完全不愁没有销路呀，今天早上怕大家吃不下多少，第一次只做了2个土豆，没想到我给自己挖了一个坑，还整第二次了，不然都被他们吃光了，一个没给我留。不过做法简单，想想也是值了，大家只要喜欢吃就心满意足了。下面就教大家详细的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来，空的时候也可以试试哦。
【土豆丝蛋饼】
一，食材：土豆2个，鹌鹑蛋8个，胡萝卜1根，孜然粉适量，胡椒粉适量，面粉2大勺，盐适量，食用油适量。
二，土豆丝蛋饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，土豆清洗干净，先去皮，切成薄片，再改刀切成细丝。胡萝卜也切成细丝，和土豆丝一起装入盆里。
2.开始调味，加入少许胡椒粉，少许孜然粉，少许盐，一起先用筷子搅拌均匀。然后少量多次加入2大勺面粉，每次加完记得都要充分搅拌均匀。直到把土豆丝搅拌成比较粘稠的样子，放一边备用。
3.电饼铛提前预热好，开中火，里面刷一层食用油，然后取适量的土豆丝放入电饼铛里面，把它整理成一个圆形，在中间掏一个小孔，把鹌鹑蛋打进去。等到底部稍微定型后，在表面刷一层食用油，把饼翻一面，继续煎两面不停地翻面，直到把饼两面都煎成金黄色，煎熟透就可以出锅了。
4.把烙好的饼取出来，摆盘就可以上桌了。吃上一口，土豆粉粉糯糯的，鹌鹑蛋煎过后吃起来特别的香。这样做的土豆丝蛋饼，材料十足，既可以当早餐，也可以当菜来吃，真的是太好吃了。
小贴士：
今天给大家分享的这个土豆丝蛋饼的做法就结束啦，大家喜欢吗？最关键的是这个做法非常的简单，土豆丝煎过后，底部吃起来特别的焦香，而且搭配上营养丰富的鹌鹑蛋，完全能够满足一天对营养的需求。而且全程用油非常的少，是很健康的吃法哦，不管是长身体的孩子，还是减肥瘦身的朋友，都可以多吃点土豆哦，对身体是非常好的。
