文章来源:健康时报 2020-09-02 11:39
秘制可乐鸡
食材:鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺、油各适量
做法:
1、整鸡剁开,剁好的鸡块清洗干净。
2、开水里焯一下,去除多余油脂和脏东西。
3、洋葱切成丝,姜切片,锅里放适量油,烧热后,将洋葱丝下锅爆香。
4、将鸡肉倒入锅里不断翻炒。
5、加入少许料酒(或白酒)翻炒,加入姜片,倒入可乐,放上半个八角。倒入适量生抽,大火烧开转中小火炖鸡。
6、芒果去核,取出果肉,切块备用,青红椒撕块。等锅里汤汁快收干后,加入盐调味,倒入青红椒快速翻炒。最后加入芒果关火,翻炒均匀后出锅即可。
蚝油豆腐
材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
5、留少许底油,倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
宫保鸡丁
准备食材:鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。
做法:鸡胸肉洗净切成小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净切成小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,制成调味欠汁。锅中倒油加热,将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。