文章来源:健康时报 2020-08-31 11:43
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红油也就是辣椒油，是日常家庭做菜时经常会用到的一种油，适用于凉拌、辛辣类的菜肴。平时在评论中有许多朋友都问过我们，做菜是所用的红油是什么油？是在哪里买来的？其实红油去超市就可以买到，当然自己在家也能做。
今天就给大家分享一道秘制红油的家常做法，可用来凉拌、调味，增加菜肴的香味辣味，使做出的菜肴香辣过瘾，下面就是这道秘制红油的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备灯笼辣椒100克，子弹头辣椒50克，香叶几片，桂皮一块，八角几粒备用。
准备大葱两根切成马蹄片，放入盆中备用，洋葱一个切成片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。
洗净的小葱一小把，切成葱段，香菜一把，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入干净的食用油，油的用量大概要2000克左右，开大火把油温烧到三成热时，下入切好的配菜。
用勺子连续翻动几下，使配菜受热均匀，炸30秒左右，再下入桂皮，香叶和八角，用勺子不停地翻动，炸出配菜和大料的香味。
把配菜炸至微黄色，炸干水分以后，即可关火，然后用漏勺捞出所有的配菜。
开大火把油温升至四成热时撤火，分别倒入两种辣椒面，再上火继续熬制一分钟。
熬出辣椒面的香味以后关火，倒入适量的白芝麻，用勺子搅拌均匀，起锅倒入盆中，放在一边浸泡四个小时，把辣椒和芝麻的香味充分融合。
四个小时过后，用勺子舀出红油放入另一个碗中，用来拌凉菜特别美味。
好了，这道香辣开胃的秘制红油就做好了，家中备上这道红油，炒菜是加上几滴，顿时香辣扑鼻。
