不炒不蒸不油腻,香脆爽口,还不会长胖

文章来源:健康时报 2020-01-30 20:12

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花菜这个做法火了,不炒不蒸不油腻,香脆爽口,还不会长胖

 

花菜也叫菜花,同时还叫做花椰菜,属于十字花科蔬菜,它的原产地在地中海东部海岸,大约19世纪才引进中国,有着“维生素C宝库”美称,曾经在美国《时代》周刊推荐的十大健康食品中,花菜排到了第4位,经常食用花菜,其中丰富的维生素C和类黄酮等抗氧化物质,能够清理血管垃圾,丰富的膳食纤维能够润肠通便,预防便秘,维生素C还能够促进胶原蛋白以及铁的合成,滋润肌肤,起到强身健体作用。

花菜这个做法火了,不炒不蒸不油腻,香脆爽口,还不会长胖

 

花菜是日常生活中经常吃到的蔬菜之一,今年春节餐桌上,我家花菜变换了一种做法,得到大家一致好评,好看又好吃,从第一次做之后这种方法就火了,清爽香脆,没有炒出来的油腻味与油烟味,做出来热量低,还不会长胖,我家一周吃三次,实在是太香了,现将详细做法分享如下。

花菜这个做法火了,不炒不蒸不油腻,香脆爽口,还不会长胖

 

——肉丁浇花菜——

【所需材料】

花菜1小朵、熟猪肉1小块、小葱3根、水淀粉适量、生抽蚝油各适量、油盐各适量、蔬之鲜适量

【制作方法】

步骤一:先把花菜切成小朵,清水当中放入一勺盐搅匀称,再放入花菜,在淡盐水中浸泡5~10分钟,能够去除里面的小虫及杂质,还有助于去除残留农药,然后再用清水冲洗几遍,沥干水分。

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步骤二:在浸泡花菜的时候,煮好的瘦肉切成小丁,葱切成葱花。不一定非要用瘦肉,也可以用五花肉或者是鸡肉、牛肉等。

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步骤三:锅中放入清水烧上,同时加入一勺盐,几滴油能够保持花菜翠绿的颜色以及脆嫩口感,锅中淋入两勺白醋够让花菜中水溶性维生素减少流失,水开时放入花菜,再次烧开,焯水一分钟。

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步骤四:捞出来后在凉水中过一遍,能够让花菜的口感依旧脆嫩,沥干水分,放在盘中。

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步骤五:锅烧热放入油,放入葱花根部煎出香味,肉丁放进去翻炒一下,加入生抽以及蚝油翻炒到颜色均匀时,水淀粉倒入煮开后,放入盐,放入葱花及蔬之鲜搅拌均匀。

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步骤六:浇在花菜上面。水淀粉中水适当的要稍微多一些,才能浇匀整个花菜,所放盐要比平时炒菜的时候多一点出来,整个菜品就靠勾欠盐来调味,但是蚝油跟生抽当中盐得算进去,要不然会太咸。

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制作小技巧:

1、水淀粉就是用玉米淀粉放在碗里,加入清水搅匀之后勾兑出来的。

2、花菜焯水的时候,在锅中加入盐和油能够保持脆嫩口感以及好看颜色,放入油能够让花菜中水溶性维生素减少流失。

3、购买花菜的时候选择带乳色或白色的,看上去紧实紧密干净,下面有部分绿叶保留,且裹着花蕾,而且叶子看上去饱满呈绿色状,这样的花菜是新鲜的。


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