过年餐桌上每年做的一道菜,年年吃不腻

文章来源:健康时报 2020-01-14 12:20

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导读:过年餐桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人最爱,脑子灵活又驻颜

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

这几天年夜饭的事提上了日程,亲朋好友相聚还是同事之间总是会谈到这个话题,今天有同事说他们家的年夜饭决定今年不做凉菜,全部用热菜来代替,家里小孩比较多,怕贪吃引起肠胃不适就不好了,木耳炒腐竹是他们家每年必做的一道菜,年年吃不腻,食材易存放,容易准备,操作起来也简单,更重要的是营养价值高,很美味。

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

木耳是冬天经常吃到的食材之一,在植物性食物里面铁含量是极为丰富的,经常吃木耳,能够驻颜养血,令人容光焕发,肌肤红润。腐竹豆制品的一种,有着素中之荤美称,是将豆浆加热煮沸,经过一段时间保温后表面形成一层薄膜,挑出垂下来呈枝条状,再经过干燥而成的,形状像竹子枝条,所以被称为腐竹,营养价值不错,提高记忆力,使脑袋灵活,能够预防骨质疏松及老年痴呆症等,食用起来方便,而且容易保存,因此受到国内外消费者的喜欢,在食用方法上,可素食也可荤食,可烧、可炒、可凉拌、可做汤等,食之清香爽口,和木耳相配炒出来,别有一番风味。

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

---木耳清炒腐竹---

【所需食材】

木耳100克、腐竹2根、香菜1根、味极鲜3滴、小葱1根、十三香1小勺、油盐各适量

【制作步骤】

1、挑选上好的木耳,用清水泡发3小时以上,完全膨胀,我选用的是当地非常有名的小木耳,泡发之后直接清洗,不需要切小,本身就很小,肉质肥厚。

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

2、腐竹放在清水里面浸泡3~5小时,至完全泡透,清洗干净,切成斜刀状。小葱切成葱花。(凉水浸泡腐竹,出来的成品整洁美观,如果用热水浸泡容易碎,会影响口感。)

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3、锅烧热,倒入少许油,放入小葱煸炒出香味,倒入腐竹和木耳翻炒几下后,淋入几滴味极鲜,放入十三香,继续翻炒到熟的时候加入盐炒均匀,放入切成段的香菜即可出锅。(在炒的时候木耳尽量沥干水分,要不然容易嘣,热油溅出来不小心会烫伤)

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

制作过程当中,如果锅中水分有点少,锅干,适当的加点清水进去。整道菜品做出来之后,清淡好吃非常可口,春节餐桌上的一份小清新,是难得的美味。

春节桌上每年做的一道菜,年年吃不腻,老人更爱,脑子灵活又驻颜

 

选购腐竹小技巧:

1、优质腐竹看起来颜色呈淡黄色,有光泽,很脆容易折断,烹饪后散发出一股腐竹独有的鲜香滋味。

2、拿起一根腐竹将其折断发出的声音清脆有空心感,并且没有霉变杂质或虫蛀的,说明品质比较好,同时放在鼻子下面闻一闻,带有腐竹的香味没有异味的。


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