隔三差五蒸一盘，鲜香到流口水

 

每年冬天我们当地人都喜欢腌一些咸菜或者是做一些菜干放着过年吃。一般都会用大头菜、芥菜、白萝卜、萝卜叶、黄瓜等等，很多蔬菜都可以腌制，做好的腌咸菜可以保存很长时间，放到过年吃也不会坏，吃多少就取多少，平时不知道吃啥的时候，拿点咸菜来炒辣椒、蒸扣肉都是非常开胃的下饭菜。

 

咸菜的制作也并不复杂，清洗干净，将水分晾干用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，咸菜除了咸味，还带有一种独特的腌菜风味，特别能激发人的味蕾，让人食欲大开。腌制好的咸菜，用油简单一炒就是一道不错的开胃佐餐下饭菜了。

 

咸菜跟猪肉是绝佳搭档，猪肉中的脂肪和咸菜一起炒，味道相互融合，猪肉肥而不腻，咸菜鲜香入味，最经典的做法当属，咸菜扣肉了。除此之外，我们家人还喜欢用咸菜来搭配肉末一起蒸，做成：大头菜蒸肉饼。这里用的咸菜是大头菜做的，把咸菜和猪肉一起剁碎后加入配料调味提鲜即可上锅蒸，做法简单，又很开胃下饭，我们全家人都很爱吃。冷天，这菜蒸一蒸，10分钟就上桌，隔三差五蒸一盘，鲜香到流口水；冷天没胃口，这菜简单一蒸就好，鲜香又开胃，上桌瞬间胃口大开，隔三差五做给家人吃。接下来一起来看看详细做法吧。

 

【准备食材】：猪肉适量、大头菜少许。

【配料】：生抽少许、蚝油少许。

【详细做法】

 

1、大头菜洗干净切粒、猪肉洗干净切小块。（猪肉建议选择7分瘦肉、3分肥肉，这样蒸出来的肉口感更香还不柴）。

 

2、将切块的大头菜和猪肉一起剁碎。（也可以用机器绞碎，建议选用手工剁碎，这样吃起来口感更好）。

 

3、准备一个小盘子，将剁碎的大头菜猪肉馅放入盘子中，加入少许的生抽和蚝油提鲜，搅拌均匀后整平。

 

4、锅里加入适量的清水，将放入盘子里隔水蒸，锅上汽后蒸10分钟即可。

 

出锅即可享用，这样一道家常版的：大头菜蒸肉饼就做好啦。这样蒸出来的肉饼鲜香入味，非常开胃好吃又下饭。蒸一蒸10分钟就上桌，鲜香到流口水，老少皆宜，适合全家人一起享用，做法也很简单，我们家人都很喜欢这道蒸菜，隔三差五蒸一盘。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈小贴士】

1、大头菜本身是腌制的咸菜，咸味很大的，过清水多清洗几遍减少咸味，另外食材里不需要额外加盐调味了。

2、猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉，这样蒸出来的肉饼更鲜香而不柴。

3、这里做的量也不多，锅上汽大火蒸个10分钟就可以上桌了。如果蒸的量多的可以稍微加长蒸煮的时间。