小苏打发馒头的方法

文章来源:健康时报 2019-10-09 11:56

【字号 打印分享收藏

众所周知,制作馒头是一个很简单的过程,自己在家便能够轻松的自作出口感良好的馒头。但是对于新手而言,在制作馒头的食材选择方面也存在着顾虑,其实无论是使用碱还是使用小苏打都能够打发馒头,具体使用哪种材料就要根据自己的实际情况进行选择了。不如先来了解一下小苏打发馒头的方法吧。

小苏打发馒头的方法

 

一、小苏打发馒头的方法一

 

将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。

 

二、小苏打发馒头方法二

 

1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例。

 

2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。

 

3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

小苏打发馒头的方法

 

小技巧:和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)这样蒸出来的馒头格外松软。

 

三、小苏打开花馒头

 

材料:富强粉、燕麦片、酵母、糖、水、小苏打、 泡打粉各适量。

 

做法:

 

1、煮麦片:先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样,晾凉,加入酵母搅匀;

 

2、和面:加入适量面粉、糖和成面团,发酵一天,第二天使用。面团变的气泡多、水分多,很软;

 

3、做型:在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,摆入屉上;

小苏打发馒头的方法

 

4、蒸制:打开火,有屉的一层先不放入,将水烧开。放入笼屉,大火,上蒸汽计时,15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。

Copyright © 1999-2016 HealthTimes All Right Reserved
温馨提示:如果您有任何健康问题均可到网上咨询,向全国专家提问!
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系