牛肉馅饼“贴秋膘”,掌握这个关键点,皮薄馅大,不膻不腻超级香,秋季到了,很多美味也到了,前几天吃了一家的牛肉馅饼真的很好吃,很香,不过生意太好了,每天很多人排队,为了吃我也是经常的去排队,怎么吃都不腻,这不,周末了,想着自己在家试试做下牛肉馅饼,秋季就是要长肉,要多吃,在隔壁大师傅的指导下,才知道做牛肉馅饼最重要的要注意着一点,今天就把这个小窍门教给大家,一起来学学吧,就是要用到花椒,有人会说花椒是麻的,怎么会适合,其实花椒的味道是非常的适合牛肉的,可以很好的激发牛肉的味道,把花椒提前泡下水,再加到牛肉里。
牛肉馅饼
By 杰米0530202805
配料:
牛肉 300克、面粉 500克、小葱 适量、耗油 适量、糖 少量、五香粉 适量、生姜碎 适量、色拉油 适量、芝麻油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、酱油 适量、黑胡椒粉 适量、辣椒粉 适量
烹饪步骤:
1.温水和面醒发15分钟左右
2.醒发面团的时间用来调馅料,牛肉剁碎以后加入所有辅料搅拌均匀
3.扯好面剂子
4.面剂子用手压扁
5.像包包子一样包肉馅,肉馅和面剂子差不多大就行了,太多了容易露馅
6.包好以后上面的收口要收紧
7.将包子擀成饼
8.热油下锅煎饼
9.煎一会记得翻面别糊掉了
10.大功告成啦
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烹饪小贴士:
1、花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂;2、花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’。
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