李子可以做罐头吗

文章来源:健康时报 2019-08-12 11:57

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罐头是一种可以保存较长时间的食物,与此同时,可以制作成罐头的食物非常多,但是大家在日常生活中最经常食用的罐头则是水果罐头和鱼罐头。制作水果罐头的方法非常简单,例如大家喜欢吃的黄桃罐头,想必许多人都会制作。但是如果在李子大量上市的季节,可不可以使用李子制作罐头呢?

李子可以做罐头吗

李子罐头做法:

①选择原料:选择新鲜饱满,个大肉厚,无病虫害、无腐烂、无损伤的李子。要求每只李子横径在30毫米以上。

②去皮漂洗:按李子大小、色泽和成熟度分级,再用清水冲洗干净。配制浓度为10%的氢氧化钠溶液加热至95~100℃,倒入洗净的李子,浸泡1~1.5分钟烫皮,捞出后迅速去皮。同时用流水反复冲洗,去尽残碱液。成熟度不同的李子要分锅去皮,以保证去皮效果;去皮后黏附在果肉上的残碱,可用0.4%的盐酸浸泡5分钟,以中和残碱.然后再用清水漂洗干净。

李子可以做罐头吗

③沸水煮制:将李子倒入沸水中煮10分钟左右,以煮软不烂为度。如果不立即进行煮制,最好用1%的食盐溶液泡住.以防变色。

④配制糖水:将适量清水倒入锅内,加白糖煮化后,再加入0.1%~0.2%的柠檬酸,离火,用纱布过滤,待用。糖水的浓度及用量应根据原料的糖分含量及成品的要求来确定,一般为25%。

李子可以做罐头吗

⑤原料装罐:将罐头瓶洗净、消毒,趁热装入李子和糖水,立即封口。500克玻璃瓶装果肉310克,糖水190克。糖水温度不低于70℃,注入糖水至离罐口1厘米为止。

⑥杀菌成品:封罐后放在90℃的水中煮10分钟,然后取出冷却,即为成品。

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