适合老人孩子吃的家常菜,营养健康特别美味,学着做给家人尝尝

文章来源:健康时报 2019-06-10 15:38

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南乳粉蒸肉

 

用料

猪五花肉500克;南乳(玫瑰腐乳汁)30克;红蒸菜粉一包135克;料酒15克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉适量;小葱少许

做法

五花肉切成0.6CM左右的厚片

置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味

将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅

盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦

清蒸狮子头

 

食材:

五花肉、莲藕、葱、姜

食盐、生抽、料酒、白糖

水淀粉、食用油、清水

步骤:

1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

 

酸辣双丁

食材:土豆、藕、香菜、蒜、油、花椒油、熟油海椒、胡椒粉、糖、生抽、老抽、醋、鸡粉

做法;

1、土豆切丁,藕切丁,蒜切末,香菜切小段土豆过水煮约8分钟,沥水油热。

2、放入藕丁翻炒几分钟,加入土豆,继续翻炒加入胡椒,糖,生抽,老抽,鸡粉,花椒油,熟油海椒,炒匀起锅前加醋,香菜,蒜末装盘,开吃。

牧羊人派

 

用料

肉末350g;洋葱1个;大蒜4瓣;番茄4个;番茄酱2大勺;红酒2大勺;综合香草1/2小勺;现磨黑胡椒碎1/2小勺;盐/糖适量;食用油1大勺;大号马铃薯2个;黄油20-30克;牛奶30-40克;盐/胡椒粉适量;(1大勺=15ml,1小勺=5ml);(调味料仅供参考,请根据自己口味调整)

做法

番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

然后放入肉末同炒至变色。

加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

最后开大火把汤汁收浓稠即可。

马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

 

麻辣素烧豆腐

材料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法:1. 豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3. 烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花即可。

南瓜蒸鸡肉

 

食材:

鸡腿一只 小南瓜一个

青豆适量 蒜五瓣 香葱两根

姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙

黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙

步骤:

1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

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