南乳粉蒸肉
用料
猪五花肉500克;南乳(玫瑰腐乳汁)30克;红蒸菜粉一包135克;料酒15克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉适量;小葱少许
做法
五花肉切成0.6CM左右的厚片
置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味
将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅
盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦
清蒸狮子头
食材:
五花肉、莲藕、葱、姜
食盐、生抽、料酒、白糖
水淀粉、食用油、清水
步骤:
1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)
酸辣双丁
食材:土豆、藕、香菜、蒜、油、花椒油、熟油海椒、胡椒粉、糖、生抽、老抽、醋、鸡粉
做法;
1、土豆切丁,藕切丁,蒜切末,香菜切小段土豆过水煮约8分钟,沥水油热。
2、放入藕丁翻炒几分钟,加入土豆,继续翻炒加入胡椒,糖,生抽,老抽,鸡粉,花椒油,熟油海椒,炒匀起锅前加醋,香菜,蒜末装盘,开吃。
牧羊人派
用料
肉末350g;洋葱1个;大蒜4瓣;番茄4个;番茄酱2大勺;红酒2大勺;综合香草1/2小勺;现磨黑胡椒碎1/2小勺;盐/糖适量;食用油1大勺;大号马铃薯2个;黄油20-30克;牛奶30-40克;盐/胡椒粉适量;(1大勺=15ml,1小勺=5ml);(调味料仅供参考,请根据自己口味调整)
做法
番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。
锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。
然后放入肉末同炒至变色。
加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。
最后开大火把汤汁收浓稠即可。
马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。
放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
麻辣素烧豆腐
材料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。
做法:1. 豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。
3. 烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花即可。
南瓜蒸鸡肉
食材:
鸡腿一只 小南瓜一个
青豆适量 蒜五瓣 香葱两根
姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙
黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
步骤:
1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。